第六章商品的保管与储存概述.pptVIP

第六章：商品的保管与储存 学习重点： 1、什么是商品质量？ 2、对商品储存环境的要求有哪些？ 3、对金属及危险化学品如何保管，应注意什么？ 点击添加文本 点击添加文本 点击添加文本 点击添加文本 第1节：仓储商品的质量 生理生化变化及生物活动引起的变化 化学变化 物理变化 一、商品质量变化的类型 挥发、熔化、串味、沾污、熔化、渗漏、沉淀、破碎与变形 氧化、水解、化合、聚合、裂解、老化、曝光、锈蚀 呼吸作用、发芽、胚胎发育、后熟作用、霉腐、虫蛀 点击添加文本 点击添加文本 点击添加文本 点击添加文本 物理性质 机械性质 化学性质 商品结构 第1节：仓储商品的质量 二、影响商品质量变化的因素 内在因素 外界因素 氧 日光 微生物 仓库害虫 温度 湿度 卫生条件有害气体 点击添加文本 点击添加文本 点击添加文本 点击添加文本 第2节：商品的保管要求 一、商品保管的任务 制定储存规格 提供适宜的保 管环境 提供库存 商品的信息 点击添加文本 点击添加文本 点击添加文本 点击添加文本 先进先出 第2节：商品的保管要求 二、商品保管的注意事项 （原则） 保管注意事项 (原则) 零数先出 重下轻上 ABC 分类规划 按照货品 类别存放 点击添加文本 点击添加文本 点击添加文本 点击添加文本 空气的湿度是影响 商品水分、储存安 全的一个重要因素 大气温度 仓内温度 货品温度 第3节：库房温、湿度控制 一、库房环境对商品的影响 温度 湿度 光线 气体成分 光线 氧气 二氧化碳 点击添加文本 点击添加文本 点击添加文本 点击添加文本 密封 通风 吸潮 第3节：库房温、湿度控制 二、库房温、湿度的控制 隔断空气流 通交换 库内、外 空气交换 吸湿剂 空气去湿器 点击添加文本 点击添加文本 点击添加文本 点击添加文本 第3节：库房温、湿度控制 二、冷藏温度储存 抑制食品、粮食和其他有机体的呼吸作用，延缓商品陈华和老化，保持营养成分和使用品质。 我国规定冷藏温度可控在15℃以下，准冷藏温度储存可控在16-20℃ 点击添加文本 点击添加文本 点击添加文本 点击添加文本 分类 出入库管理 分区分类储存 安全装运 爆炸品 氧化剂和有机过氧化物 压缩气体和液化气体 自燃商品 湿易燃物品 第4节：特种商品的储存 一、化学危险品的储存 保管 易燃液体 易燃固体 毒害品 腐蚀品 放射性物品 大都具有怕热、 怕摩擦、怕水和 有腐蚀性等危险特征 点击添加文本 点击添加文本 点击添加文本 点击添加文本 点击添加文本 第4节：特种商品的储存 二、金属的保管 金属锈蚀 防锈 1、控制和改善储存条件； 2、涂油防； 3、气相防锈