在家【自制河粉】.docVIP

自己的感觉最重要——在家【自制河粉】并不难 ?? ? ?（1/4杯米浆，八寸盘，加木薯生粉成品图） ? 河粉，原称沙河粉，最初的故乡是广东沙河。该地主要农作物是稻米，当地居民用这一主粮制作出许多米类制品，河粉就是这样诞生的。由于人口外移，河粉这一美食也被带到了各地，如，在新加坡被称为“贵刁”，闽南地区被称为“粿条”，客家人称其为“粄条”等。我曾在江南多次吃到它，比如湖南、广西，河粉的身影随处可以，只是叫法不同而已。我国有的地区还把它称为粉、切粉、粉皮，其实都是同样东西，做法亦是大同小异。 ? 几种河粉与传统河粉的区别： 越南河粉：其成分中添加的玉米淀粉比例高，因而颜色白，韧性大。 泰式河粉：其成分中有玉米淀粉，番薯粉等多种淀粉类，韧性较强，口感与冬粉有些类似。 ? （1/3杯米浆，八寸盘，加风车牌生粉成品图）　　 ? 【自制河粉?? 所用材料比例（个人配方，仅供参考） （米浆）大米：水=1：1.5 （生粉水）木薯生粉：水=1：2 生粉水：米浆=1：3 ? 做法： 1、米浆做法参照前文（ HYPERLINK /s/blog_50ds7t.html \t _blank 陕西米皮） 2、木薯生粉和水按照1：2的比例调匀至没有颗粒，与已经放了盐和油米浆混合均匀后，静置10分钟，用勺子或筷子搅拌均匀。不要留有疙瘩。 3、蒸。准备两个八寸平盘，在盘底均匀的涂抹一层油。