【黑龙江少数民族】黑龙江导游考试全国少数民族总结.doc

PAGE  PAGE 19 【黑龙江少数民族】黑龙江导游考试全国少数民族总结 中国名茶 一.绿茶:最古老，不发酵茶，绿叶绿汤 1.西湖龙井（浙江杭州）狮子峰→龙井之巅 清明前釆 2.太湖碧螺春（江苏吴县太湖）外形卷曲成螺，叶芽布有白茸 3.黄山毛峰（安徽黄山）黄山云雾茶，形如雀舌多白毫 二.红茶:全发酵茶，水果香气，醇厚滋味 1.祁门红茶（安徽祁门）“祁门香”世界三大高香名茶:印度大吉岭茶，斯里兰卡鸟伐茶，安徽祁门红茶 2.云南红茶（云南澜沧江凤庆县） 三.乌龙茶:半发酵茶，青褐，又名青茶“七分绿，三分红”“绿叶红镶边” 1.铁观音（福建安溪）长方形“重如铁，美如观音”微苦，回甜，耐冲泡 2武夷岩茶，（福建武夷）春茶最好，武夷水仙，武夷奇种两类 四.白茶:表面白茸细毛，萎凋干枯1.白牡丹2.白毫银针“十大名茶之一”（福建福鼎） 五.黄茶:杀青，闷黄非酶性氧化（黄芽茶，黄小茶，黄大茶，君山银针（湖南岳阳洞庭）） 六.紧压茶:绿红茶做原料，蒸软后压制成加工茶“边销茶” 沱茶，砖，方，圆，饼茶 沱茶:云南大理，四川宜宾，重庆，暗绿，白毫，汤黄，香清，耐冲泡。 砖茶:茯砖，黑砖，花砖，青砖，康转，米砖，普洱方茶 中国名酒 1.我国最早将酵母菌用以酿酒的过度，5000年前开始酿酒 2.南北朝，贾思勰《齐民要术》记录9种酒曲39种酒酿法2种酒配法 3.宋 朱翼中《北山酒经》酿酒专著 4商业习惯酒品中:白，啤，黄，果，配制酒 一.白酒:酱浓清米复 酱香:茅香型，大曲酒类，石窖，泥窖，贵州茅台 浓香:窖香型，陈年老窖，四川泸州老窖特曲，五粮液 清香:地缸，山西汾酒 米香:香型，广西桂林三花酒 复香:混香型，陕西西凤酒