技能总复习1至6章浅析.ppt

公共营养师技能培训 三级总复习;第一章 膳食调查与评价 第二章 人体营养状况测定和评价 第三章 营养咨询与教育 第四章 膳食指导和评估 第五章 食品营养评价 第六章 社区营养管理与营养干预;各章节分值比重分配情况;考试题型介绍; 第一章 膳食调查与评价 (Dietary survey and Evaluation);24h回顾法的原理、特点、要点;24 h膳食回顾调查法的应用考到陈述或案例分析题;24h回顾法和膳食史结合法;记账法膳食调查的步骤;称重记账法膳食调查的步骤;调查方法;姓名;评价表样表;膳食结构评价的依据和方法;《平衡膳食宝塔》 ;膳食结构;★个人人日数计算（考试多次为填表形式计算作答）;姓名;例：某公司人群3天（均一起用餐）的膳食调查中能量供给量为2100kcal的有10人，2400kcal的有12人，2600kcal有8人，该人群蛋白质平均摄入量为72g /人日。1.计算该人群中三种不同能量需要的亚人群的折合系数；2.计算该人群的混合系数；3.计算该人群折合标准人的蛋白质摄入量。;参考答案： 折合系数： A类：2100/2400=0.875 B类：2400/2400=