园艺产品贮藏运销学 - 第九章.pptVIP

第九章 园艺产品质量与标准 第一节 园艺产品质量 ;;; 一、质量的概念与评价 农产品质量，也称品质，系指园艺产品满足消费者的程度，它是用来区分园艺产品性质、等级、优劣程度以及衡量其商品价值特性的总称。 农产品质量常涉及销售质量、食用质量、运输质量、营养价值，以及内在和外观品质. ; 园艺产品质量评价内容因其种类、销售地区的不同而异，如有的将质量评价分为两大部分：食用品质(主要包括新鲜度、成熟度、色泽、芳香性、质地和营养价值等几个指标)和商品品质(包括食用价值、商品化处理水平、抗病性、耐贮性以及货架期等)。而美国要求所有的都从适应性、通用性、式样、吸引力、惬意感、表现身份和价格等8个方面进行评价。我国园艺产品质量的评价主要包括营养价值、功能、方便性及安全性等几个方面，其中花卉产品侧重于观赏价值和耐久性。 ;二、质量要素 园艺产品质量可以概括为三个方面，即性状因子、性能因子和嗜好因子。性状因子是指产品的外观和质地。 ; 第二节 园艺产品质量标准 一、质量标准的含义及作用 园艺产品质量标准是对农产品质量及其相关因子所提出的准则。农产品标准化是商品标准化的一部分，是指对农产品的质量规格制定统一标准，在标准