【化学】2.3《醛和酮糖类》课件2(鲁科版选修5)探析.pptxVIP

第2章 官能团与有机化学反应 烃的衍生物;;;;;;2、醛、酮的命名 ;;;;; ;; 试剂名称;;乙醛与几种试剂的加成反应过程;上式也可直接写成：;H;H; –C–C–H; 人类为了维持生命与健康，除了阳光和空气外，必须摄取的食物有：糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水。;一．糖类的概念　　分子中有两个或两个以上羟基的醛或酮以及水解后生成多羟基醛或多羟基酮的有机物　 　说明：（1）糖类不都是甜的。我们食用的蔗糖是甜的，它只是糖类中的一种。淀粉、纤维素均不甜，它们属于糖类。有些有甜味的物质，如糖精，不属于糖类。　　（2）糖类是由C、H、O三种元素组成的有机化合物，通式为______________。所以糖类又称碳水化合物。实际上这种叫法不科学，在学习中对通式的理解应注意; ① 糖分子中的H、O原子并不是结合成水分子形式存在，它只能说明糖类由____、_____、_____三种元素组成。　　②此通式适用于大多数糖类化合物，而对少数糖类物质不适合，如鼠李糖化学式为_____________。有些符合此通式的物质并不是糖类，如_____________，____________，________________等。;二.分类：以水解状况进行分类;1、单糖 典型代表物 葡萄糖： 果糖： 核糖： 脱氧核糖： ;CH2—CH—CH—CH—CH—CHO ;（1）葡萄糖的化学性质：根据分子结构，葡萄糖应具有醛和醇的性质。 a. 银镜反应 CH2OH(CHOH)4CHO+2[Ag(NH3)2]OH→CH2OH(CHOH)4COONH4+2Ag↓+3NH3+H2O b. 与新制的氢氧化铜反应 CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2→CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O↓+2H2O该反应常用于医学上检验尿糖。 c. 在人体内的氧化 C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O+能量 d. 与H2发生加成反应: e. 与乙酸的酯化反应 : f. 发酵发应C6H12O6 2C2H5OH +2CO2 ; 营养物质 ——动物需要的能量来源。 体弱和血糖过低的患者可利用静脉注射葡萄糖溶液的方式来迅速补充营养.;（2）果糖是一种六碳酮糖，是自然界中甜度最大的单糖，结构简式为（了解） CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH;;蔗糖;(1)、蔗糖: ;② 水解反应：在硫酸催化作用下,蔗糖水解生成一 分子葡萄糖和一分子果糖。;化学性质: ;小结;3、淀粉纤维素(多糖);;淀粉、纤维素的结构比较:; （1）纤维素（看课本P77——78） 纤维素分子结构的特点：每个葡萄糖单元中含有3个醇羟基。 纤维素水解：（比淀粉难） （C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6 纤维素 葡萄糖 （2）淀粉： 淀粉水解：(C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6 淀粉 葡萄糖 淀粉有何特性: ; 某学生设计了如下3个试验方案，以检验淀粉的水解程度。 方案甲： 结论：淀粉尚未水解 方案乙： 结论：淀粉尚未水解 方案丙： 结论：淀粉水解完全 上述三方案操作是否正确？说明理由。;思考．如何设计实验证明淀粉的水解已经开始？如何证明淀粉的水解已经完全？;知识增长点：;小结;种类 ;当堂检测;2．下列关于葡萄糖的说法中，错误的是（ ）  A．葡萄糖的分子式是C6H12O6 B．葡萄糖是碳水化合物，因为它的分子是 由6个C原子和6个H2O分子组成的 C．葡萄糖是一种多羟基醛，因而具有醛和 多元醇的性质 D．葡萄糖是单糖;3．葡萄糖是单糖的原因是（ ） A．在糖类中含碳原子数最少?? B．不能水解成为更简单的糖 C．结构最简单???????????????? D．分子中只有一个醛基;5．关于葡萄糖的叙述错误的是 （ ） A．是白色晶体，能溶于水??????? B．是一种多羟基醛? C．能发生水解，生成乙醇??? D．经过消化过程，可直接为人体吸收 ;6. 关于葡萄糖的下列说法中，