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质量/食品安全管理体系文件编号ZD-QA-WI-088 PAGE 12/ NUMPAGES 12干果果仁 HYPERLINK /thread-279658-1-1.html 类检验标准文件版本A/0三 级 文 件生效日期2012.04.01
程序文件 PAGE 12/ NUMPAGES 12
制 订温春玲审 核
吴月英核 准李明福制订单位品质部保管单位品质部修 订 记 录日期版本变更内容2012.04.01A/0依据ISO9001:2008ISO22000:2005新制定 葡萄干
引用标准：GB16325-1996
1感官要求：
项 目指 标外 观颗粒完整，无破损色 泽呈黄绿色，红棕色或棕色，无虫蛀，无霉变气味及滋味具有本品固有鲜醇甜味，略带酸味，无异味组织状态质地柔软2理化指标：
项 目指 标水分量，% ≤20总酸，g/100g ≤2.53微生物指标：
项 目指 标致病菌（系指肠道致病菌及致病性球菌）不得检出4需检项目：
感观要求、理化指标（水分、总酸）
5入库检验项目及推荐检验方法：
5.1入库检验项目：色泽、外观、气味、滋味、组织状态
5.2检验方法：目测外观和色泽，颗粒不应有破损，无虫蛀，无霉变，手感较柔软，品尝滋味，具固有醇甜味，并略带酸味，鼻闻其味，不应有异味。
小枣
引用标准：
1感官要求：
果形饱满，具本品种应有的特征，个头均匀；肉质肥厚，身干；手握时不粘个；无霉烂，无浆头，无不熟果，无病虫。炒馅枣要求不空，不烂，核小，应做到基本无杂质。
2理化指标：
项 目指 标杂质，% ≤0.5虫果、破头，% ≤53需检项目：
感观要求、理化指标（杂质、虫果、破头）
4入库检验项目及推荐检验方法：
4.1入库检验项目：色泽、组织状态、手感、杂质
4.2检验方法：
（1）感官检验：目测外观，果形、个头大小等；用手握时不粘个，身干，不应有霉烂，浆头，不熟果等。
（2）杂质检验：人工挑选杂质如树叶，砖瓦片等，计算杂质率是否符合要求；同样计算虫果、破头率。
花生仁
引用标准：GB1533-86
1感官要求：
项 目指 标色 泽种皮呈红棕芭，颜色基本均匀；滋味及气味有该品种应有滋味，无哈喇味和其他异味；组织形态颗粒完整、饱满，大小基本均匀杂 质无外来杂质2理化指标：
项 目指 标一等二等三等四等五等纯质率，% ≥96.094.092.090.088.0杂质，% ≤1.0水分，% ≤一般地区为9.0南方三省（广东、广西、福建）为8.0整半粒限度，% ≤10.0注：（1）纯质率：指花生净仁重量（其中不完美粒折半计算）占试样重量的百分率。
（2）不完美粒：指以下有食用价值的颗粒：未熟粒、破碎粒、虫蚀粒、生芽粒、损伤粒及超过规定限度的整半粒。
（3）杂质包括筛下物（通过直径3.0mm圆孔筛的物质）、无机杂质（泥土、沙石、砖瓦块及其他无机物质）、有机杂质（无食用价值的花生仁、异种油料及其他有机物质）。
3需检项目：
感观要求、理化指标（杂质、水分）
4入库检验项目及推荐检验方法：
4.1入库检验项目：色泽、气味、滋味、杂质
4.2检验方法：
4.2.1色泽、气味、滋味检验：在自然光下，目测产品应具有的色泽，鼻闻其味，有无哈喇等异味；品尝滋味。
4.2.2杂质检验：选用直径3.0mm圆孔筛进行筛选，判断筛下物、无机杂质、有机杂质是否符合要求。
白芝麻仁及水洗芝麻
引用标准：
1感官要求：
色泽鲜亮而纯净；籽粒大而饱满，皮薄，嘴尖而小，籽粒呈白色；具有芝麻固有的纯正香气和固有滋味。
2理化指标：
项 目指 标一等二等三等纯质率，% ≥98.0096.0094.00杂质，% ≤2.0水分，% ≤8.0注：（1）纯质率：指净试样重量减1/2不完善粒，占净试样的百分率，其中不完善粒包括未熟粒、虫蚀粒
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