A5.4.5人类对细菌和真菌的利用63答案.pptVIP

新课导入;第五节 人类对细菌和真菌的利用;P84想一想 议一议 作为清洁能源,沼气越来越受到人们的重视。生产沼气的原料是人粪尿、禽畜粪尿和农作物秸秆,为什么它们在沼气池中能够产生沼气呢?;;发酵原理;利用细菌或真菌制作的食品; 阅读课文84-85页，说说图中食品是利用哪些细菌或真菌制作出来的？;葡萄糖 乳酸;细菌、真菌与食品的制作;一、细菌或真菌与食品制作;说一说他们的制作与哪些细菌、真菌有关;　　谷氨酸棒状杆菌在无氧条件下，能将葡萄糖和含氮物质（如尿素、硫酸铵、氨水）合成为谷氨酸。谷氨酸经过人们的进一步加工就成为谷氨酸钠——味精。 ; 制作馒头或面包时，酵母菌产生的二氧化碳气体会在面团中形成许多小孔，使馒头或面包膨大和松软，而面团中所含的酒精，则在蒸烤过程中挥发掉了。; 食品腐败的原因是什么？;;1、先将糯米蒸熟的目的是 。 2、为什么要冷却到30℃后，才可以加入酒曲？ 。 3、加酒曲的目的是 。 4、在中间挖一个凹坑的目的是