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 ?19种蔬菜贮藏方法[日期：2008-09-11]??来源：三九农业网?? 作者：黑龙江省农业经济信息网?? 阅读：569 次????? 1.大白菜。将大白菜晾晒4～5天，使外帮蔫萎，然后贮存。除烂帮外，不吃时不要掰掉帮子。贮存温度控制在2℃左右。也可用铁丝做成“S”形钩子，一头扎进菜根，一头挂在竹竿上贮藏。 ??? 2.青菜。当天吃不完的青菜，把其根部放进水里，留到第二天食用。 ??? 3.香菜。将棵大的香菜，捆成500克的小捆，外用纸包好装入塑料袋里，放在通风处，可保鲜10～15天。 ??? 4.韭菜。用鲜大白菜叶将韭菜包住、捆好，置于阴凉处，可保鲜3～5天。 ??? 5.萝卜。室内水缸装满水，把萝卜放在水缸的周围，上面培，15厘米厚的泥土。也可将萝卜削去顶，放在黄泥浆中滚一下，使萝卜结一层泥壳，堆放到阴凉处。如在萝卜堆外再培一层湿土，效果更好。 ??? 6.胡萝卜。鲜胡萝卜切去小顶，扒一小坑，用湿润黄土埋好，可保存一个冬天，随时取用，不糠不烂。 ??? 7.红薯。将鲜红薯晒几个小时，装进放有谷糠或草木灰的透气的木箱中，周围用废旧棉絮围好，可使红薯防冻。 ??? 8.土豆。将土豆放在旧纸箱中，同时放入几个未成熟的苹果。可使土豆长期保鲜、不生芽。 ??? 9.莲藕。把藕上的泥洗净，桶内加满清水，把藕浸没在水中，隔1～2天换凉水1次。冬季保持水不结冰。此法可以保鲜1～2个月。 ??? 10.冬笋。将冬笋放入不透气的塑料袋中（不要放满），将袋口扎紧可保存30天。也可将冬笋放入小口的坛中密封。还可用旧箱子，底部铺厚7厘米的湿沙，将冬笋尖头朝上摆好，用湿沙将笋深埋7厘米，将沙拍实，加盖，置于阴凉通风处，可存放2个月。 ??? 11.生姜。将姜埋入潮而不湿的细沙土中，冬季放在较暖和、干燥避风处保存。如生姜较少，将姜洗净，放入盐钵中能保鲜较长时间。如生姜较多，可将其放在有细沙的缸中保存，一层隔一层地放好并封口。 ??? 12.大葱头。将大葱头散放在背阴处，让其自然蒸发水分（但要保持一定的水分），上冻后再收到一起，仍然放在背阴处，但要防雪。食用前取出放在室内??可。如果吃不完，开春后扒去干皮，栽在土里，可继续食用。 ??? 13.洋葱。收获的洋葱晾晒后，剪去叶子，装入筐中，放在干燥处，天寒地冻时移入室内。 ??? 14.茭白。将带有两三张壳的茭白，去梢放入水缸中，放满清水后压上石块，以后经常换水，保持缸水清洁。 ??? 1.5.冬瓜。冬瓜放在干燥处，下面铺草帘或稻草或纸板箱，避免日光照射。在搬动时，注意不要碰掉“白霜”，可保鲜4个月。吃剩的半边冬瓜，割面上出现黏液后，将无毒塑料薄膜贴在上面，可存放数日。 ??? 16.毛豆。将毛豆装入塑料袋中，埋入深土，可保存到春节前后。 ??? 17.豆角。鲜豆角洗净去筋，放入6%小苏打沸水溶液烫煮4～5分钟，捞出来马上放在3%小苏打水中漂洗1次，然后摊在席子上或用线串起来，放在阴凉通风处阴干，可保持鲜绿颜色。 ??? 18.辣椒。鲜辣椒埋在草木灰里，可长久不坏，冬季也能吃上鲜辣椒。 ??? 19.大蒜。用网袋将大蒜装好吊在通风处，或将蒜皮剥去，放入广口瓶内用食油浸泡。也可用加少许白酒的酱油腌泡。