第六章化学与生活.ppt

第六章 日常生活中的化学 本章主要内容 第一节 烟、酒、茶、奶、醋化学 第二节 厨房化学 第三节 洗涤日用品化学 第一节 烟、酒、茶、奶、醋化学 1、香烟化学 2、酒化学 3、茶化学 4、奶化学 5、醋化学 一、香烟化学 香烟是当今世界各国销路最广的消费品之一。据统计，现在世界上约有半数以上的成年男人和约1／4的妇女吸咽，总人数可达15亿。香烟种类有卷烟、雪茄等数十种，牌名更是多得数以万计。都是由烟草加工制成的。烟草在对国民经济带来巨大的经济效益的同时，也对人类带来严重的危害。 焦 油 正常的肺 一氧化碳 二、酒化学 人类酿酒的历史非常悠久，至今已有4000多年。现在人们利用不同的原料，用于不同的发酵方法制出了各种色、香、味不同的酒，有白酒、黄酒、果酒、啤酒等种类，同时历史给后人留下了丰富的酒文化。 　 酒文化 千百年来，酒一直是文人墨客笔下的宠儿,无论是琴棋书画、戏剧歌舞,还是诗词歌赋、文学作品,其中无不飘逸着浓浓的酒香。所以,酒文化确实渊源流长。 当然,酒还有疏通经络、消疲解痛、祛湿驱寒、去腥增香的作用。但大多数饮酒者只知饮酒,对酒的保健功能却知之甚少。 1、酒的类别与组成 酿酒是一门科学,其历史已有四千多年。按照酿酒所用原料与工艺的不同,酒可分为酿造酒、蒸馏酒和混合酒等三大类别,常见的啤酒和葡萄酒是酿造酒;威士忌、白兰地和白酒(烧酒)属蒸馏酒(白酒还有一种勾