关于TESCO上海汇店生鲜采购调研报告.docVIP

关于乐购南汇店生鲜采购 调研报告 学校名称：上海申洋国际交流进修学院 学生姓名：朱宝华 年级专业：09级连锁经营管理 指导老师：徐为明 完成时间：2011年9月 前 言 连锁经营的快速发展，对我们当今的采购方式也带来的重大的影响，尤其是对那些国际的大型连锁超市来说更是一种翻天覆地的变化，集中采购的优势也越来越明显，不仅有利于降低进货的价格，而且有利于降低整体的物流成本。 乐购作为英国最大的零售商，也是全球第三大零售商。可想而知其庞大的采购能力也是可以想象的惊人，可以说：采购管理技术水平的高低直接反映企业是否具有核心竞争力。有效的采购与供应管理可以为大多数现代企业的成功做出贡献。 乐购自1970年起到今已于中国的1000多家供应商合作，中国也随之成为乐购的一个主要采购基地，在全球范围内所采购的商品中，有60%来自中国。 自有品牌一直是乐购的王牌，这几年乐购将加大自有品牌在生鲜产品中的比例，他们将向合作的农场提出种植需求、验收标准及预估销量，再做质检包装及配送。“从选种到冷链配送至门店，这其中每一个环节都要严格把控，食品安全和产品质量都会得到保证。”据透露，目前正在筹备同国内、国际种子公司合作发展另外5 个自有蔬菜基地，分别在上海松江、上海奉贤、上海金山、内蒙古和武汉。…1 (一) 乐购南汇店超市的简介……………………………1 (二) 乐购南汇店超市的采购管理………………………1 乐购南汇店超市的采购原则和采购决策……………2 (一) 乐购南汇店的采购原则…………………………2 （二）…………2 三、乐购南汇店超市的采购流程及其采购方式…………3 （一）…3 （二）……………7 四、乐购南汇店超市的采购效果控制及其问题…………8 （一）乐购南汇店的采购效果控制………………………8 （二）乐购南汇店存在的采购问题………………………8 五、乐购南汇店超市采购管理的问题解决方案………9 （一）加强和完善生鲜商品的库存管理…………………9 （二）与供应商建立长期战略性合作……………………9 （三）完善生鲜质量的检测和控制采购人员的流动……10 六、对乐购南汇店超市的看法和建议……………………11 七、参考文献………………………………………………12一、乐购南汇店的基本概况简介和采购管理 乐购南汇店的基本概况简介 乐购南汇店位于南汇区惠南镇南门大街18号，除了拥有乐购总店的特点外，还拥有自己的特色。乐购南汇店处于繁华地段，附近有中高档的居民区、中西餐厅、大型娱乐场所、多处公交站等等，成熟的商业圈和固定的客源使得乐购超市在很短的几年内就拥有了较高的销售额。乐购南汇店是五层结构，一层招商去，二三层是卖场主体，四层傣妹火锅，五层则是娱乐场。全方位的娱乐休闲式购物体验使得乐购南汇店是购物的首选，其价格则定位在中高层次消费者，更是符合附近居民区的消费需求。乐购南汇店除了拥有地下停车场外，还在超市门前设有自行车停车场、免费的乐购班车站，增加了消费者得便利。另外还有免费的休息地点，更是增加了人文思想带动了整个城镇的发展。 乐购南汇店的采购管理 为满足现代社会中顾客的需要，乐购超市又将“一次性购足”的理念带到中国。1万多平方米购物面积，2万多种商品的商场将向顾客提供熟食、蔬果、肉类、水产、小吃、糖果、服装、鞋类、家电、办公用品、日常用品等生活用品。使顾客能做到一次购全所需商品而又能节省时间。南汇店具有独特的优势,地处郊区人口密集的地方,通过与当地的供应商合作,采购新鲜的蔬菜水果降低了成本保证了质量。 乐购南汇店采用最先进的电脑系统，用于联系总部、商场和配货中心，以确保正确的信息传递。此外，所有的商品标有条形码，以便每位收银员可用电脑扫描来取代手工输入。上述做法确保了对顾客的正确性，商场控制存货的及时性以及采购员对存货量的控制。 乐购配货中心，在中国这是一种最为先进的商品库存管理方法。(1)配货中心将负责商品装卸。(2)目前，配货中心负责质量控制检查，粘贴各种商品标签及服装类商品销售前整理工作。(3)随着乐购的发展，新店的增设，配货中心将成为供应商唯一的送货点，而不必将商品运至各个商场。 二、乐购南汇店超市的采购原则和决策 乐购南汇店超市的采购原则 乐购南汇店遵循以下五种原则： 一是适价：是采购活动中的敏感焦点，企业在采购中最关心的要点之一就是采购能节省多少采购资金，因此采购人员不得不把相当多的时间与精力放在跟供应商的“砍价”上。 二是适： 一个不重视品质的企业在今天激烈的市场竞争环境中根本无法立足，一个优秀的采购人员不仅要做一个精明的商人，同时也要在一定程度上扮演管理人员的角色，在日常的采购工作中要安排部分时间去推动供应商改善、稳定