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果蔬实用栽培技术手册 （第一分册 蔬菜类） 四川华西职业培训学校 目录： 茄果类蔬菜： 辣椒栽培技术……………………………………………4 番茄栽培技术……………………………………………7 荚果类蔬菜： 四季豆花生栽培技术 瓠果类蔬菜： 南瓜栽培技术冬瓜栽培技术地瓜栽培技术 茎叶类蔬菜： 大白菜栽培技术…………………………………………48 莴笋栽培技术……………………………………………52 芹菜栽培技术……………………………………………55 韭黄无公害栽培技术……………………………………59 四季薹韭的栽培技术……………………………………65 葱蒜类蔬菜： 大葱的栽培技术…………………………………………68 大蒜栽培技术……………………………………………72 甘蓝类蔬菜： 秋季花椰菜栽培技术……………………………………76 审稿：李晓东、王慧、阳淑 编写：万群、练华山、熊丙全、马济民 编辑：唐雪松 茄果类蔬菜： 辣椒栽培技术 一、优良辣椒品种：1、朝天椒；2、韩玉三号线椒；3、天升朝天小辣椒；4、二荆条烟青虫药剂防治 农药名称 防治适期 亩用量 次数 停止用药时间 病毒病 2％宁南霉素20％病毒他 定植后15-20天 ≤200倍、600倍 ≤2次 采果前25-30天 炭疽病 10％世高、4％农抗120 6-7月 1500倍≤500ml ≤3次 采果前15-20天 疫病 58％金雷 7-8月 ≤800倍 ≤2次 采果前25-30天 疮痂病 2％多抗霉素 6-8月 ≤500g ≤2次 采果前20-25天 蚜虫 25％阿克泰 300头/100株 7500倍 ≤3次 采果前15-20天 烟青虫 5％锐劲特、 二龄虫期 1500倍 ≤2次 采果前20-25天 蝽蟓 BT乳剂 ≤500倍 螨虫 石硫合剂、爱诺螨清 200头／100株 ≤波美3-5度3000倍 ≤2次 采果前20-25天 番茄栽培技术 一、优良番茄品种： 1、大王；2、红宝石；3、百利；4、春雪红；5、樱桃番茄圣女6、樱桃番茄亚蔬六号；7、樱桃番茄金旺369 二、栽培措施： 1、根据茬口，合理确定播种育苗时间 如采用大棚+小棚+地膜+草帘四层覆盖进行较早熟栽培，播种育苗时间应选在10月下旬至11月上旬；采用大中棚+地膜栽培，应于11月下旬至12月中旬播种育苗。 2、肥床稀播，营养钵护根培育壮苗 一般亩用种量30克，采用肥床稀播，每平方米苗床播种3克左右。当幼苗长到两叶一心时，选晴天分苗，过迟易造成花芽分化受阻，产生畸形果。用直径10厘米左右的营养钵护根分苗。番茄分苗后喜高温，此期一般任其自然生长，不必控苗。 3、重施基肥，适时定植 一般亩施5000公斤以上优质腐熟的农家肥，配合施磷肥100公斤、磷酸铵10公斤。定植前炼苗一周，秧苗有徒长趋势最好，不蹲苗。定植田要尽量避免与茄科作物重茬，特别是茄子。四层覆盖特早熟栽培于12月中旬至2月上旬均可定植；单层大棚与3月下旬至4月上中旬定植。栽植密度为保护地4000株/亩，露地3500株/亩。 4、管理 ⑴肥水管理：番茄定植缓苗后，结合灌水应立即追肥一次，亩施二铵20公斤。保护地内为防止造成氨气中毒，可施腐熟饼肥或农家肥。为防止植株上部早衰，第一穗果长到核桃大小时，亩追肥15公斤尿素或25至30公斤复合肥。第二穗果膨大时，亩施腐熟人粪尿2000公斤，同时在叶面喷施0.2%磷酸二氢钾或0.2%植物营养宝。生长期内不用控苗，保持田间土壤湿润。 ⑵保花保果：在早春低温时，番茄易落花落果，可用2，4-D或防落素处理。2，4-D的使用浓度为1%至2%；防落素使用浓度为3%至5%，在此范围内，温度越低则使用浓度越高。 ⑶番茄整枝打杈：及时搭架绑蔓以防倒伏。根据所栽品种，采用合理整枝方式。保护地栽培留果两穗，露地留4穗，每穗3个。当第一穗果长大后，摘除下部老叶以便通风透光。 三、病虫害防治 番茄的主要病害：猝倒病、灰霉病、疫病、病毒病等；番茄的虫害主要有蚜虫、棉铃虫等。 1、原则：病虫害应以防治为主。 2、栽培管理措施 （1）选择抗病品种； （2）首先是进行轮作，尽量避免重茬； （3）搞好消毒灭菌，严格控制湿度。 老菜区或连作地块应做到种子、苗床、营养土等全体消毒灭菌，保护地栽培要严格控制棚内湿度。土壤消毒有高温消毒和药物消毒等多种方法。①把大棚建好后即可施入有机肥料。在8—9月份上好塑料无滴薄膜，将整个大棚密闭，高温（60℃以上）闷棚7—8天；②将3—4斤多菌灵粉与100斤湿润土拌匀，在均匀撒施基肥的同时，匀撒药土，同时用辛硫磷兑水喷雾，然后进行深翻，即灭地下害虫。辛硫磷易光解，可边翻边喷，不可一次喷完，以每亩用药一斤左右为宜。 （4）种子消毒（药剂浸种）： ①用30%代