核桃的开发与利用试题.pptVIP

目录 目录 目录 目录 益处多多 核桃美容效果非凡 若久吃以核桃仁磨粉煮成的“核桃粥”，能营养肌肤，使人白嫩，特别是老年人皮肤衰老更宜常吃。 治失眠 经常食用核桃仁对肾虚引起的失眠有医治作用。服法为用核桃仁5个，白糖30克，捣烂如泥，放入锅里加黄酒50毫升，小火煎30分钟，每日1剂，分两次服。 抗衰老 核桃仁中所含维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质，所以核桃有“万岁子”、“长寿果”之称。 益心脏 核桃具有多种不饱和与单一非饱和脂肪酸，能降低胆固醇含量。因此吃核核桃对人的心脏有一定的好处。 多多益善？！ 核桃生食营养损失最少，在收获季节不经干燥取得的鲜核桃仁更是美味。目前，吃鲜核桃仁在发达国家比较普遍。有关科技开发中心正在攻克鲜核桃仁的加工保鲜技术，相信在不久的将来，全国的消费者就能随时随地吃到营养美味的鲜核桃仁了。 关于核桃仁的食用量，一般认为每天吃5～6个核桃，约20～30克核桃仁为宜；吃得过多，会生痰、恶心。此外，阴虚火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者应少食或禁食核桃仁。 温馨提示——致爱吃核桃的吃货们 中医上讲，核桃火气大，含油脂多，吃多了会令人上火和恶心，正在上火、腹泻的人不宜吃；核桃仁有通便作用，但核桃外壳煮水却可治疗腹泻。核桃仁含鞣酸，可与铁剂及钙剂结合降低药效。吃核桃仁时应少饮浓茶；有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失掉一部分营养，所以不要剥掉这层皮。 核桃好吃壳难开，这里为大家介绍几中简便易行的核桃去壳法： 1、给核桃朗读琼瑶小说，朗读时需声情并茂，高潮处声泪俱下。如此半小时后，大部分核桃开始出现软化、渗水的现象，此时可轻易剥去核桃壳。对于铁石心肠、顽固不化者，取铁锤砸之。 2、将核桃带至十五层楼顶，手指远方天空对核桃情深款款道：“你看，多么蓝的天啊！一直向前走，你就会溶入这蓝天之中。。。跳啊！你倒是勇敢的跳啊！”在核桃跳楼后应迅速赶至一楼，以免核桃被别有用心者拣走。 开心一笑 既然核桃有如此多的营养成分以及 价值功效，那么问题就来了。。。 四、产品开发及利用 1.核桃花的开发利用 2.核桃青皮的开发利用 3.核桃仁的开发利用 4.核桃壳的开发利用 5.核桃木及核桃其他资源开发 核桃花的开发利用 核桃的花絮和花粉含有大量的糖类、脂肪、蛋白质和多种矿质元素，可作为生态蔬菜及花粉保健食品开发的原料，拓展食用功能。 核桃的开发与利用 9105 姊妹花 陈会 李倩欣 徐改 孙慧 目录 一、认识核桃 二、核桃的食用方法 三、核桃的营养成分及功效 四、产品开发及利用 一、认识核桃 核桃（胡桃科植物） 核桃，又称胡桃，羌桃，为胡桃科植物。 核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15-20克，脂肪极少，碳水化合物10克;并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。对人体有益，可强健大脑。是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一！ 核桃花 核桃果子 果实椭圆形，直径约5厘米，灰绿色。 幼时具腺毛，老时无毛，内部坚果球形， 黄褐色，表面有不规则槽纹。 核桃构造 核桃的种类 核桃的故乡是亚洲西部的伊朗，汉代张骞出使西域后带回中国。 1、按产地分类，有陈仓核桃、阳平核桃，野生核桃； 2、按成熟期分类，有夏核桃、秋核桃； 3、按果壳光滑程度分类，有光核桃、麻核桃； 4、按果壳厚度分类有两类，分别是薄壳核桃和厚壳核桃 我国已有的核桃种类 据《中国核桃》一书，将我国现有核桃植物（包括从国外引种和已发现的天然杂交种）分3组8个种。 核桃组：核桃、铁核桃 核桃楸组：核桃楸、野核桃、麻核桃、吉宝核桃、心形核桃。 黑核桃组：黑核桃。 野核桃：果实卵圆形，先端急尖， 果实个小，果壳坚硬， 有6-8条棱俏，内隔壁骨质，取仁难。 心形核桃：果实为扁心形，较好， 壳面光滑，先端突尖，壳坚厚， 无内隔壁，缝合线处易开裂，可取整仁。 黑核桃： 果实圆球形， 表面有小突起和柔毛。 坚果先端微尖， 壳面有不规则的深刻沟壳坚厚， 难开裂。其内果皮常常用作制作装饰。 山核桃：山核桃的果实由于具有极高的 营养价值和独特的口感风味，得到了 消费者的认可，逐渐成为一种广受欢迎 的高档坚果。 二、核桃的食用方法 核桃花食用效果 一般购买的干核桃花，应先放入开水中小火浸煮30分钟后用温水漂洗，然后取出洗净备用。即可凉拌、炒食。 山区的群众在核桃花上市时，采集核桃花，直接太阳晒干后，作为脱水野菜。在使用时可用水泡一下，然后直接暴炒。亦是山区群众的一道家常菜。 核桃花食用方法 核桃花拌香椿 材料：核桃花，香椿苗，红辣椒，盐，味精