谷胱甘肽中文概述.docVIP

谷胱甘肽 1 谷胱甘肽（GSH）结构与功能 1.1 GSH 的结构特征 1.2 GSH的生理功能和应用 1.3 总谷胱甘肽测定方法 2几种谷胱甘肽的检测方法 2.1 比色法 2.2 荧光法 2.3 高效液相色谱法（HPLC ） DTNB法 2.5 碘量法 3几种谷胱甘肽的制备方法 3 . 1　 溶剂提取法 3 . 1 . 1　 谷胱甘肽的提取 3 . 1 . 2　 谷胱甘肽的分离纯化 3 . 2　 化学合成法 3 . 3　 酶合成法 3 . 4　 发酵法 谷胱甘肽（Glutathione） 1 谷胱甘肽（GSH）结构与功能 1.1GSH 的结构特征 GSH 由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸通过肽键形成，分子中有一特殊的γ-肽键，即由谷氨酸的γ-COOH 与半胱氨酸的α -NH2缩合成的肽键，它不同于蛋白质分子中的普通肽键。GSH 为白色晶体，易溶于水、低浓度乙醇水溶液、液氨和二甲基甲酰胺。2分子GSH脱氢后以二硫键相连形成氧化型谷胱甘肽（GSSG），又称谷胱甘肽二硫化物，多以水合物形式存在，是溶于水的白色晶体。胱甘肽的相对分子质量为 307 . 33;熔点为 189～193 ℃(分解 ) ;溶于水、 稀醇、 液氨和二甲基甲酰胺 ,不溶于醇、 醚和丙酮;谷胱甘肽固体较为稳定 ,水溶液在空气中则易被氧化[ 5