2016年电大-管理学形成性考核.docxVIP

管理学基础1为什么说“管理既是一门艺术，又是一门科学？”答：管理学一是门纯书本的课程，但用科学的方法运用可以把他用活，而管理的对象主要是人，人与人之间的沟通是要有一些技巧的，照搬书本上的东西只会关系处得越来越差，所以说科学的艺术地运用才是最佳的运用方式，即活学活用，而这个艺术指的是一种巧妙的手段。管理既是科学也是艺术管理学作为社会科学的一种，是长期以来人们的管理实践中的经验总结、和发展。人们将这些作以分析，整理并形成系统。成为理论，因此是当之无愧的科学。何况现在的大学也开设经济管理，财务管理、工商管理等课程。这是大家有目共睹的事实。说管理是一门艺术，此话亦真，我们谈管理，不只是单纯形式上的管理，理论上的管理。而是多姿多彩的全面的管理。管理对管理人才的要求很高，要他同时具备多种素质。有一篇文章曾将管理人才的素质分为几类：“一个管理人员应该同时是一个军师，一个元帅，一个花匠，一个战土等。”因为一个企业管理者必须统帅全局，为企业的长期发展作谋划，必须有身先士卒和有缜密的思维，因此说管理是一门艺术也不为过。何况当今的高级管理人才毕竟少得可怜。管理肯定是科学，但同时又是一门艺术。因为管理是对人的管理，而不是机器，所以要讲究方式方法，这就是艺术了，有些管理者懂得管理理论，但不会做人的工作，结果与愿望相反，有些管理者很可能就不懂艺术，但会做工作，结果与愿望相一致。这就是管理的艺术所在。只有将两者的有机的结合的一起，才能充分的发挥作用。自然，管理的人类社会活动中的一项职能。从科学的角度来说，有管理学，管理方法、管理理论等形态；从艺术的角度看，则有具体的管理艺术，特别是在度的把握以及在具体应用的一些微妙的变化……所以说管理既是科学也是艺术。管理既是科学又是艺术！管理像一台运转的机器，它遵循着它的运作模式，但在机器陈旧的时候就需要改进和维护，从而为企业进行更好的服务，这时就产生了艺术，而管理步伐中的细小细节，模式所不能解决的它就必须有新的方式，新的手段，新的做法去解决，根据环境的问题不同，作出的不同的结论，这本身也是艺术，所以管理是科学，但它同时也是一门艺术。项目：走访一家组织及管理者内容：选择一家企业、医院、学校或政府机关等组织，与管理人员进行谈话，观察并了解他们的工作。完成以下问题：他属于哪一层次的管理者？他在组织中担任的职务？他管理下级人员的数量？他认为胜任工作所必需的技能？观察他如何安排一天的工作，并记录下来。（注：应对所走访企业进行简单介绍。）餐饮部企业管理餐饮部经理管理人员数量 100人熟悉本部门的专业知识，持有高级学历证书、持有经理上岗证一天的工作安排大纲（1）检查要值两头班，午晚餐均应在岗，检查并全面负责餐厅各项管理工作。按餐厅检查一览表，逐条检查检查餐厅有环境卫生工作餐厅各种设施设备应保持完好摆台应符合规定、餐具整齐，摆放统一，干净、无缺口、席巾无洞、无污渍、台椅模型对齐或摆成图案形状工作台摆放有序，餐柜餐把符合要求，托盘叠放、整齐划一，餐具布置规范宴会，特别是预订宴会各项准备工作是否完成餐具准备应充足，完好，清洁各种调料准备充分冰水、饮料准备充足，并达到规定的温度标准各种服务用具和布准备齐全地毯整洁卫生，做到无任何杂物纸屑环境舒适；灯光，空调设备完好正常空调应提前半小时开放（2）上午每日上午10：30要参加餐饮部例会总结汇报餐厅工作，并接受上级工作指令了解每日的宴会和业务状况（3）中午11：00召开全体的服务员餐前会，对全日及上午各项工作加以总结，提出要求，传达上级工作指令，检查服务员仪表容，然而对应急的知识，技能，进行简短培训。对午餐的准备进行检查，并督导领班的工作午餐开始后，督导服务员对客人提供礼貌、快捷、高效的服务。在餐厅进行巡视，与客人保持良好的沟通，并随时做好各种突发事件的准备午餐结束后，对午餐作一个总结报告，审批各种取货单及维修单据每天定时利用14：30—15：30计划进行服务知识和服务技能的培训，并对培训的结果进行检查（4）晚上晚上工作同上，晚餐结束后，做好一天的工作报告并审批各单据管理学作业2项目：分析某行业的竞争状况内容：选择你熟悉的某个行业，如家电、汽车业、钢铁等，对该行业的竞争格局进行分析、并完成以下问题1. 该行业内现有企业之间的竞争强度是怎样的？2. 有哪些潜在的威胁？3. 有哪些替代品？近期内它们是否构成威胁？苗木行业竞争状况分析同行业竞争者的直接竞争，目前总的来说。园林绿化苗木行业同行竞争相当激烈。苗木企业的集中高度。由于园林绿化的产品主要面向城市绿化、美化，所以绝大多数苗木企业都建立在城市近郊和交通方便，离城市不远的地方，产品差异小，目前绝大多数企业都是经营速生的种类，如各种杨树、柳树、泡桐、黄杨，各种槐树和其它速生、易繁殖的观赏灌木树种等，各个苗木企业间经营的苗木种类差异不大，原因是这种树种长