夏季养生2011.7.19绪论.pptVIP

万物遵循“春生、夏长、秋收、冬藏”的运动和变化规律。 水和矿物质丢失 人体汗液中，水占99%，矿物质占0.3%。在丢失的矿物质中，按丢失的量排序是钠、氯、钾、钙、镁、铁、锌、铜、硒等。如不及时补充水分和矿物质，可使机体对热的耐受能力下降，甚至可能引起体温调节功能失调，出现体温升高、出汗减少、口干、头晕、心悸等中暑症状。 维生素的消耗和丢失 炎热夏日，维生素C、 B1、B2，流失较多。此外夏日猛烈的阳光辐射，促进机体的氧化，尤其加速皮肤细胞多不饱和脂肪酸的氧化，导致机体消耗更多的抗氧化营养成分，如维生素C、E、A，微量元素硒和胡萝卜素等。 蛋白质分解和丢失 由于机体调节体温耗能和出汗增加，基础代谢也会相应增加，加速组织蛋白的分解，含氮的蛋白质代谢产物如尿、肌酐等排出增加。汗液中也含可溶性氮，如氨、氨基酸、肌酐、肌酸、尿素等都会随大量汗液排出。因此，蛋白质的及时补充就显得很重要。 消化功能下降 机体为了更好散热，血液就会重新分配，导致体表血管血流量增加，内脏血管收缩，血流量减少，引起消化道血液不足，消化液分泌减少；伴随出汗，氯化钠丢失，直接影响胃酸的分泌，胃肠道功能下降，对食物的消化吸收能力减退。在炎热刺激下，人的体温调节中枢会发生调整，摄水中枢兴奋而摄食中枢抑制，导致机体消化功能减退及食欲下降，易营养不良。 食物多样、合理搭配 食物多样才能达到营养的互补作用。夏季高温，人体组织蛋白分解增加，排泄增加，补充优质蛋白质 ：鱼、肉、奶、蛋、豆类 ；适当选用杂粮、粗粮来补充能量和B族维生素；通过增加适当海产品以补充出汗丢失较多的铁、锌、硒等微量元素。 多选用蔬菜、水果和豆类 1.多吃瓜类蔬菜 共同特点：含水量都在90％以上 冬瓜含水量居众菜之冠，高达96％，其次是黄瓜、金瓜、 丝瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等 500可瓜菜=450毫升高质量的水 作用：降低血压、保护血管 2.多吃凉性蔬菜 凉性蔬菜作用：有利于生津止渴，除烦解暑，清热泻火，排毒通便。 凉性蔬菜种类： 苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜、番茄、茄子、芹菜、菊花脑、生菜、芦笋、豆瓣菜、 节瓜、荸荠、藕、、绿豆、罗汉果、绿茶、雪梨、芥菜等。 3.多吃“杀菌”蔬菜 夏季气温高，病原菌滋生蔓延快，是人类疾病尤其是肠道传染病多发季节 这类蔬菜包括： 大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱、青蒜、蒜苗等。 含有丰富的植物广谱杀菌素，对各种球菌、杆菌、真菌、病毒有杀灭和抑制作用。 夏季出汗多，会丢失较多的矿物质，其中做主要的为钠盐，其次是钾。考虑到我国居民饮食习惯，除重体力劳动的持续大量出汗，一般不比额外补钠盐。 缺钾会出现倦怠无力、头昏头痛、食欲不振等症状。热天防止缺钾最有效的方法，就是多吃含钾丰富的食物。 含钾丰富蔬果： 水果：香蕉、橙、草莓、杏子、桃子、李子 蔬菜：油菜、大葱、芹菜、毛豆、西兰花及深绿色菜。 合理补水 饮水以少量多次为宜，以免影响食欲。温水易被人体吸收冷饮会导致胃肠道血管收缩，干扰消化道功能，所以补充饮料的为年度以10℃左右为宜。各种汤水，例如菜汤、肉汤、鱼汤可交替选择，餐前饮少量的汤可增加食欲。传统凉茶、汤料和清淡粥类（如绿豆粥、赤豆粥、莲子粥、莲子薏仁粥）等除补水外，也有一定防暑降温作用。 适当吃冷饮，不可食之过多。雪糕等冷饮也含有较多的不饱和脂肪酸和糖。不利血管健康，过食会使胃肠功能下降，引起不规则收缩，诱发腹痛、腹泻等不适。 注意饮食卫生、合理烹调 夏季饮食需要格外注意清洁卫生。夏天胃液被大量饮水冲淡，杀菌能力相对减弱，而且湿热的气候更适合微生物的生长繁殖，食物极易腐烂变质，很容易引起肠胃炎和腹泻。做饭时量不宜多，尽量避免剩菜剩菜。熟食放置1小时以上，最好再加热消毒。 夏季染病，大都当即发作，故有“六月债，还得快”之说。 注重膳食的色、香、味、形感官性状，适当选用葱、姜、醋等以增加食欲。 夏季生活的十个“最佳” 1.最佳调味品——食醋： -酷夏炎热出汗多，多吃点醋，能提高胃酸浓度，帮助消化和吸收，促进食欲。 -醋还有很强的抑制细菌能力，短时间内即可杀死化脓性葡萄球菌等。对伤寒、痢疾等肠道传染病有预防作用。 -夏天人易疲劳、困倦不适等，多吃点醋，很快会解除疲劳，保持充沛的精力。 2. 最佳蔬菜——苦味菜： 夏季气温高湿度大，往往使人精神萎靡、倦怠乏力、胸闷、头昏、食欲不振、身体消瘦。此时，吃点苦味蔬菜大有裨益。苦瓜、苦菜、莴笋、芹菜、蒲公英、莲子、百合等都是佳品，可供选择。 3. 最佳汤肴——番茄汤： 夏令多喝番茄汤既可获得养料，又能补足水分，一举两得，番茄汤（烧好待冷却后再喝），所含番茄红素有一定的抗前列腺癌和保护心脏的功效，最适合于男子。 4、最佳肉食——鸭肉： 奥妙