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微生态平衡: 微生态平衡是在长期进化过程中正常微生物群与其宿主在不同发育阶段形成的动态、生理性、相对均衡和稳定的组合状态。 动物检疫：动物检疫（animal quarantine）是一门综合性应用科学。它是应用多种诊断方法，对动物及其产品进行疫病检查和监测，并采取相应的措施，防止疫病的发生和传播。 陪伴分子：简单地说，伴随分子就是在蛋白质折叠（folding）中起作用的分子. 肉的成熟：屠宰后的新鲜肉经贮存，开始以蛋白质分解为主的自体分解，使肌肉组织软化，风味较好，肉的食用性质得到改善的过程称为肉的成熟。 油脂酸值：中和1克油脂中游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数，称为油脂的酸值。 人兽共患病：指在人类和脊椎动物之间自然传播的疾病和感染，即人类和脊椎动物由同一种病原体引起的、在流行病学上相互关联的一类疾病。 终末宿主：寄生虫成虫（性成熟阶段）或有性生殖阶段虫体所寄生的动物 无公害畜产品:畜禽在选种、饲养和预防疾病的过程中，严格按照《中华人民共和国动物防疫法》和国家有关规定，以预防为主，饲料和兽药的使用符合有关国家标准，生产和加工过程的废弃物和废水不至引起周围环境污染和危害，经过专门的机构认定的畜禽产品称为无公害畜产品。 兽医公共卫生学是利用一切与人类和动物的健康问题有关的理论知识、实践活动和物质资源，研究人类健康与生态平衡、环境污染、人兽共患病、动物性食品安全性和实验动物比较医学