1 糖类.ppt

1、能源物质：淀粉，糖原 2、碳源：各种有机物的碳架 3、结构物质：纤维素，肽聚糖，几丁质 4、功能物质(细胞识别的信息分子)：病毒识别，抗原抗体反应等 碳水化合物具有大量光学异构体，需要一个最简单的具有手性碳原子的单糖作为参考标准，这就是甘油醛，它有一个手性中心，有一对光学对映体。 1906年人为规定右旋甘油醛为D型，左旋甘油醛为L型。 卢森诺夫(Rosanoff)规定，凡单糖中直链分子式最末的一个不对称碳原子的构型与D-甘油醛一致的就称其为D型糖，不一致的就是L型糖（DL要大写）。任何糖都可以看作是由甘油醛或二羟丙酮派生出来的。离醛基或离酮基最远的手性碳的羟基的方向来确定糖的DL构型。 DL仅指一种构型，指以甘油醛为标准而确定的相对构型，不表示旋光方向。旋光方向是以（+）、（–）来加以表示的。 D-果糖在水溶液中主要以呋喃糖存在，吡喃糖次之。 1、异构化（弱碱的作用） （2）氧化成醛糖二酸（强氧化剂，如HNO3） 1、丙糖：丙糖主要是甘油醛和二羟丙酮，它们的3-磷酸酯是糖代谢中最重要的中间体。 2、丁糖：主要是D-赤藓糖及D-赤藓酮糖。 3、戊糖：主要是D-木糖和D-核糖及L-阿拉伯糖 4、已糖：自然界重要的已醛糖有D-葡萄糖、D-半乳糖、D-甘露糖。重要的已酮糖有D-果糖和L-山梨糖 5、庚糖：D-景天庚酮糖 有还原性的糖称为还原糖（能使氧化剂还原的糖称还原糖）。