南昌市红谷滩御粥坊店岗位职责.docVIP

御粥坊各岗位职责 经理岗位职责 直接上级：总经理{主管餐饮副总经理}直接下级：餐饮部主管、［岗位职责］全面负责制定并实施餐饮部工作计划和经营预算，督导餐饮部日常运作餐饮服务管理及食品供应的各项工作，确保为客人提供优质高效的餐饮服务，并进行成本控制。1．制定餐饮部市场计划，长、短期经营预算，主持建立和完美餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准，并指挥实施。2．监督、推行本部门的各项正规化管理制度。3．负责下属部门负责人的任用及对其管理工作的日常督导。考核直接下级部门经理及主管的品行业绩并实施激励和培训。4．参加每日总经理例会，主持每日餐饮部例会，完成上传下达工作。参加酒店部门经理协调工作会议。5．定期招开本部门的例会，成本控制会议和预算会议。6．检查所属部门的经营情况，信息反馈和一切安全、卫生和服务工作。7．制订和改进各项经营，管理的新计划、新措施。8．熟悉本酒店的主要目标市场，了解消费者的餐饮需求，并有针对性地开发和提供能满足他们需求的餐饮产品和服务。9．与厨师长一起，进行固定菜单和变动菜单的筹划与设计不断推出新的菜肴品种。10．定期深入各部门听取汇报并检查工作情况，宏观控制餐饮部收支情况，制定餐饮价格，监督采购和盘点，并进行有效的成本控制。对餐饮采购、验收和储存进行管理与控制，降低成本减少浪费。11．督促总厨对厨房生产进行科学管理