环境与健康第七讲食品安全与健康导论.ppt

转基因食品：是利用现代分子生物技术，将某些生物的基因转移到其他物种中去，改造生物的遗传物质，使其在形状、营养品质、消费品质等方面向人们所需要的目标转变。以转基因生物为直接食品或为原料加工生产的食品就是“转基因食品”。 转基因食品有较多优点： 可增加作物单位面积产量；可降低生产成本；可增强作物抗虫害、抗病毒等的能力；可提高农产品的耐贮性，延长保鲜期，满足人民生活水平日益提高的需求；可使农作物开发的时间大为缩短；可以摆脱季节、气候的影响，四季低成本供应；打破物种界限，不断培植新物种，生产出有利于人类健康的食品。 * * (1) 转基因食品 阅读材料 　 转基因食品面临的问题： 第一，毒性问题。 其次，过敏问题。 第三，营养问题。 第四，抵抗抗生素。 第五，威胁环境。 * * (1) 转基因食品 阅读 * * 阅读材料 (2) 油炸食品、烧烤食品及膨化食品 第一，油炸食品营养失衡 经过高温加热后，被炸食物中的许多营养素也会因高温等因素遭受严重破坏，没有其它太多的营养素，只纯粹提供热量，故过多食用油炸食物会使人发生营养失衡。 * * ① 油炸食品 阅读材料 第二，高热量食品影响身体健康 高热量食品是饲养禽类生长周期比一般禽类周期短，动物体内特殊微量营养素积存量少、水分大。大规模工业化养殖还容易受人为营养干扰，有可能有雌激素残留、抗