基于供应链的食品安全保障体系的研究.docVIP

PAGE PAGE II 基于供应链的食品安全保障体系的研究 XXXX PAGE PAGE 17 摘 要 本文首先提出了立题的目的与意义，分析了国内外研究现状，通过介绍现有成熟相关理论为本文奠定理论基础，包括食品供应链、食品安全、市场准入制度、良好农业规范、危害分析与关键控制点和食品可追溯体系等。然后对我国食品供应链各环节存在的食品安全问题进行了分析，然后指出了我国与一些发达国家食品供应链中的食品安全性差异。与他们相比，我国食品供应链在食品生产环节、食品物流环节和整个食品供应链中都存在食品安全隐患。在参考了国外食品供应链施行状况的前提下分析了食品链中各环节出现的质量安全问题及食品的安全控制与监测，为建立安全可靠的食品保障体系提供一些意见和建议。在总结与展望部分，给出了本文的结论、创新之处，并指出未来的研究方向。 关键词：食品供应链、食品安全、全程冷链物流、食品安全可追溯体系 目 录 TOC \o 1-3 \h \z \u HYPERLINK \l _Toc287430718 摘要 PAGEREF _Toc287430718 \h II HYPERLINK \l _Toc287430719 关键词 PAGEREF _Toc287430719 \h II HYPERLINK \l _Toc287430722 目录 PAGEREF _Toc287430722 \h III HYPERLINK \l _Toc287430723 1 绪论 PAGEREF _Toc287430723 \h 1 HYPERLINK \l _Toc287430724 1.1研究背景 PAGEREF _Toc287430724 \h 1 HYPERLINK \l _Toc287430725 1.1.1国际食品安全现状 PAGEREF _Toc287430725 \h 1 HYPERLINK \l _Toc287430726 1.1.2国内食品安全现状 PAGEREF _Toc287430726 \h 1 HYPERLINK \l _Toc287430727 1.1.3国际应对措施 PAGEREF _Toc287430727 \h 1 HYPERLINK \l _Toc287430728 1.1.4国内应对措施及现存问题 PAGEREF _Toc287430728 \h 2 HYPERLINK \l _Toc287430729 1.2立题的目的及意义 PAGEREF _Toc287430729 \h 2 HYPERLINK \l _Toc287430730 1.2.1立题目的 PAGEREF _Toc287430730 \h 2 HYPERLINK \l _Toc287430731 1.2.2研究意义 PAGEREF _Toc287430731 \h 2 HYPERLINK \l _Toc287430732 1.3国内外研究现状 PAGEREF _Toc287430732 \h 3 HYPERLINK \l _Toc287430733 1.4研究内容 PAGEREF _Toc287430733 \h 3 HYPERLINK \l _Toc287430734 2 相关概念与基本理论 PAGEREF _Toc287430734 \h 5 HYPERLINK \l _Toc287430735 2.1食品与食品安全 PAGEREF _Toc287430735 \h 5 HYPERLINK \l _Toc287430736 2.2食品供应链 PAGEREF _Toc287430736 \h 5 HYPERLINK \l _Toc287430737 2.3良好农业规范(GAP) PAGEREF _Toc287430737 \h 5 HYPERLINK \l _Toc287430738 2.4食品质量安全市场准入制度(QS) PAGEREF _Toc287430738 \h 5 HYPERLINK \l _Toc287430739 2.5危害分析和关键控制点（HACCP） PAGEREF _Toc287430739 \h 6 HYPERLINK \l _Toc287430740 2.6食品可追溯系统 PAGEREF _Toc287430740 \h 6 HYPERLINK \l _Toc287430741 2.7本章小结 PAGEREF _Toc287430741 \h 6 HYPERLINK \l _Toc287430742 3 食品供应链保障体系的建立及实施方法的研究 PAGEREF _Toc287430742 \h 7 HYPERLINK \l _Toc2