西餐英文词汇.docVIP

烹饪术语 炸的 fried/deep fried 煎的 pan fried 烤的 toast 烤、烧 roast 焖的 braised 煮的boiled 炖的 steamed 烧、焙灸的 broiled 熏的 smoked 嫩炒，炒的 sauteed 铁扒的 grilled 炒的 stir fried 烘的 baked 味重的 heavily seasoned 味淡的 lightly seasoned 加香料的 spiced/spicy 蒸的 steamed 卤水的 marinated 局的 baked 烧烤的 barbecued 扒的 grilled 口味 taste 新鲜的 fresh 陈腐的 tainted 生的 raw/uncooked 熟的 coked/ripe 热的 hot 冷的 cold 冰的 iced 冻的 frozen 温的 warm 肥的 fat 瘦的 lean 硬的 hard 软的 soft 脆的 crisp/short 甜的 sweet 咸的 salted 酸的 sour 苦的 bitter 辣的 hot/peppery/spicy 涩的 astringent/austere 美味/风味 flavor 美味 delicious 无滋味 flat/tasteless 香的 fragrant 滋味好 tasty/savory 味厚、油腻 rich 清淡的 light 难消化的 heavy 腥的 fishy 咬不动的 tough 嫩的 tender 很嫩的 rare 适中的 medium 不老的 under done 老的 over done 很熟的 well done 油腻的 greasy/oily 做好的 cooked/done 爽口的 refresh 臭的 stinking/foul 焦的 burned 瓷器 china 主菜碟 dinner plate 展示碟 show plate 沙律碟 salad plate 甜品碟 dessert plate 面包碟 bread butter plate 咖啡杯 coffee cup 咖啡杯碟 coffee saucer 烟灰盅 ashtray 蛋盅 egg bowl 糖盅 sugar bowl 奶勺 milk jug 花瓶 vase 洗手盅 finger bowl 胡椒瓶 pepper shaker/bowl 盐盅 salt bottle 汤盅 soup bowl 牙签盅 toothpicks holder 啡壶 coffee pot 匙更 china spoon 味碟 sauce dish 牛油碟 butter dish 特浓咖啡杯 expresso cup 筷子架 chopsticks folder 饭碗 rice bowl 茶壶 tea pot 不锈钢餐具 silver ware 牛油刀 butter knife 大叉 dinner fork 大刀 dinner knife 汤更 soup spoon 甜品更 dessert spoon 甜品叉 dessert fork 沙律叉 salad fork 沙律刀 salad knife 扒刀 steak knife 咖啡更 tea spoon 特浓咖啡更 demitasse spoon 苏打更 soda spoon 鱼刀 fish knife 鱼叉 fish fork 蚝叉 oyster fork 田螺夹 escargot/snail clip 服务分更 service spoon 服务分叉 service fork 蟹钳 crab tong 汁更 sauce spoon 汤勺 soup ladle 头盘叉 appetizer fork 柠檬夹 lemon squeezer 烧车 wagon 餐车 dinner/dining car 手推车 serving trolley 面包夹 bread tong 饼铲 pastry spade 冰夹 ice tong 雪糕勺 ice cream spoon 冰桶 ice pot 煮食车 flaming trolley 酒车 liqueur trolley 多士炉 toast warmer 咖啡炉 coffee warmer 开瓶器 opener 酒架 wine rack 水果刀 fruit knife 蛋糕刀 cake knife 热盖 plate cover 蜡烛台 candelabra 玻璃器皿 glass ware 水杯 water glass/goblet 红酒杯 red wine glass 白酒杯 white wine glass 香槟杯 champagne g