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Soufflé Soufflé： 参考分量：2杯 配料：鸡蛋2个，牛奶105克，细砂糖35克，高筋面粉18克，黄油18克，香草荚1/3根，黄油与细砂糖适量（涂抹模具用），糖粉适量。烘焙：烤箱中层，上下火190，16分钟 制作过程：1、在烤碗内壁薄薄涂抹一层黄油，倒入细砂糖摇晃，使细砂糖均匀的粘在模具壁上，将多余的糖倒出。2、18克黄油溶化成液态，加入18克高筋面粉，搅拌均匀成为糊状。3、牛奶倒入奶锅，加入20克细砂糖。香草荚对半剪开，将香草籽刮入牛奶里，挂掉籽的香草荚壳也一并扔入牛奶里。将奶锅里的牛奶煮至沸腾。4、煮开的牛奶慢慢倒入第2步的面糊里，边倒边搅拌。5、牛奶全部倒完并搅拌均匀后，将混合液过筛回奶锅里。6、重新用小火加热并不断搅拌，直到沸腾，成为浓稠的状态。离火，冷却10-15分钟。 7、鸡蛋的蛋黄与蛋清分开。将蛋黄加入到第6步冷却好的面糊中。8、蛋清分2-3次加入剩下的15克细砂糖，用打蛋器打至干性发泡状态。9、取1/3蛋清到第7步的基料里，翻拌均匀后全部倒回蛋清里，并再次翻拌均匀（和制作戚风蛋糕的最后混合过程是一样一样的哈），成为梳乎厘面糊。10、把梳乎厘面糊倒入一开始准备好的模具里，八九分满。放入预热好上下火190的烤箱，中层，烤16分钟左右，直到完全膨起，表面呈金黄色出炉。出炉后在表面撒上糖粉装饰，并立即食用。TIPS：、将打发好的蛋清与基料混合的时候，一定要注意采用从底部往上的翻拌手法，不要画圈搅拌以免消泡哦！