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Quality Assurance to prevent any deviation from stated quality specifications quality specifications should be integrated 质量控制系统的缺陷 质量控制在何时进行? 原材料控制 控制原材料的目的在于所用的原材料符合标准要求 物理指标 化学指标 微生物指标 parameters and aspects 欧盟对原奶的技术要求 细菌总数 ( at 30°) 体细胞数 利乐灌装机 芽孢(TSC) 耐热芽孢(TRSC) 100 000/ml* 400 000/ml** 100cfu/ml 10cfu/ml UHT 产品涉及的一些原材料的技术参数 改善挤奶卫生对原奶质量的提高 细菌总数 风味 搀假 体细胞数 etc. 与生产的可加工性有关的参数 芽孢数 蛋白质的稳定性 pH 颗粒物质 耐热酶 etc. 橙浓缩汁的质量要求 样品分析项目 糖度 总酸 细菌总数 再制的浓缩橙汁质量要求 分析项目 折光 酸度 缺陷 沉降和悬浮的果肉含量 外观 色泽 风味 口味 Instruments used for oBrix measurements Quality Control MethodsTomato °Brix Bostwick Viscosity Blo