水产品——章鱼分解.doc

水产品——章鱼 2012级食品科学专业 朱冰清 摘要：章鱼是软体动物头足类章鱼科动物的俗称，分布于中东大西洋(西非)和地中海等海域，以大型浮游动物、虾类、蟹类和贝类为食，并通过其触腕捕食和在海底爬行。章鱼肉质鲜美，营养丰富，富含多种必需氨基酸、磷脂、矿物质和具有药用价值的有效成分，如牛磺酸、章鱼毒素、章鱼血蓝蛋白等。加之，经济发展使得人们对章鱼的消费需求不断增加和资源减少使得章鱼价格的不断上涨，章鱼市场前景巨大。我国应该加强对章鱼制品的研制开发，发挥章鱼加工与养殖方面的优势，抓住即将发展起来的章鱼及其制品的消费市场，创造更好的经济价值。 关键字：章鱼 水产品加工 水产养殖 Abstract: Octopus is a marine mollusk of Phylum Mollusca Class Cephalopoda Octopodidae, feeding on plankton, shrimp, crab and shellfish by its wrist, which is wildly distributed in the central and eastern of Atlantic Ocean and Mediterranean. Octopus is delicious and nutritious, and contends var