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防治冠心病的合理膳食原则 　　冠状动脉粥样硬化性心脏病简称冠心病。在西方发达国家中，冠心病已成为死亡的主要原因。在我国目前也是危害人们健康的常见病之一。据大规模的人群调查表明，冠心病与营养不平衡有非常密切的关系。因此合理地调整膳食是防治冠心病的重要措施。防治冠心病的合理膳食原则如下： 　　 　　1. 应控制总热量。肥胖者合并冠心病较正常体质量者多，因此，控制体重是防治冠心病的重要环节之一。40岁以上的肥胖体型者，要减肥，使体质量达到并维持在理想范围内。总热量限制在标准量以内，使体质量维持在标准水平，如果超标（标准体质量±5 kg为正常），应进一步限制总热量，或适当增加体力活动。 　　2. 控制脂肪与胆固醇摄入。随着人民生活水平的提高，含饱和脂肪酸多的食物如肉、蛋、奶制品等摄入量增加，饱和脂肪酸和胆固醇摄入过量，是导致高血脂的主要膳食因素，高血脂又是冠心病的主要诱因之一。故应控制脂肪摄入，使脂肪摄入总量占总热量的20%～25%以下，其中动物脂肪不超过1/3为宜，胆固醇摄入量应控制在每日300 mg以下。烹调菜肴时，应尽量不用猪油、黄油、骨髓油等动物油，最好用香油、花生油、豆油、菜籽油等植物油。应尽量减少肥肉、动物内脏及蛋类的摄入;增加不饱和脂肪酸含量较多的海鱼、豆类的摄入。据流行病学调查资料表明，欧美人冠心病发病率高，而亚洲的日本人冠心病的发病率低。我国的舟山渔民和北