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自 制 香 槟 步骤1）准备带罗纹密封盖可靠的酒瓶，透明的或半透明的最好。 步骤2）选取白葡萄或色浅的巨峰葡萄。约2.5斤葡萄可酿一瓶 香槟酒和半瓶桃红葡萄酒。 这是白葡萄 2008-8-8 18:00 上传 下载次数: 9 步骤3）剥去葡萄皮挤出果肉，迅速分离葡萄皮。 步骤4）尽量快速挤出果肉里的葡萄汁，用尼龙网眼布过滤出“头汁”，防止葡萄皮过长时间浸泡在果汁中而使果汁变红。 2008-8-8 18:01 上传 下载次数: 12 步骤5）挤出的头汁用于发酵香槟酒 步骤6）将头汁用更细蜜的尼龙布再过滤一次，装入清洁的带罗纹密封旋盖的瓶内，尽量装满少留空隙，随即旋紧瓶盖密封。 2008-8-8 18:02 上传 下载次数: 9 步骤7）过滤出来的果肉和分离的葡萄皮可用来发酵葡萄酒，由于没有紫红色葡萄皮，酿出的酒色泽较红葡萄酒淡些，但味道还是不错的。也可以再添加一些紫色葡萄一起发酵，改善酒色。 当然也可用二汁发酵粉红香槟酒。 这是榨出的二汁 2008-8-8 18:02 上传 下载次数: 9 步骤8）头汁和二汁的比较，左边二汁稍红些。 步骤9）挤完头汁后的果肉、二汁、葡萄皮、籽一起用以前做红葡萄酒相同的方法酿制桃红葡萄酒。 这是前发酵结束后的桃红葡萄酒。 2008-8-8 18:03 上传 下载次数: 7 步骤10）将装入