酶的特性(公开课).pptVIP

酶的化学本质 酶的来源 酶的功能 活细胞 具有生物催化 酶是 有机物。 一类 什么是酶？ 绝大多数是蛋白质，少数是RNA。 产生的 作用 的 * 第二课时：酶的特性 本节聚焦： 1、酶有哪些特性？ 2、酶活性受哪些条件的影响？ * 1、回忆上节课H2O2的分解的实验中，加肝脏 研磨液（含H2O2酶）的试管比加等量FeCl3 的试管放出的氧气明显要多。 2、科学家得出的大量数据表明，酶的催化效率 大约是无机催化剂的107-1013倍 3、目前已发现酶有4000多种，它们分别催化 不同的化学反应 4、蛋白酶能催化蛋白质水解，不能催化脂肪水解 二肽酶——可以使所有的二肽分解 高效性 专一性 每种酶只能催化一种或者一类化学反应 * 王一梅扣球 超市储物柜 酶若没有高效性，王一梅扣球时需要的大量能量是否能供应上？ 如果一个条形码不是专一 的开一个柜子，有何后果 酶专一性意义：细胞代 谢能够有条不紊地进行 酶高效性意义：保证了细胞内化学反应的顺利进行，使能量供应稳定。 * 底物 [典型例题1] * 1 2 2ml淀粉溶液 2ml蔗糖溶液 1ml淀粉酶溶液 1ml淀粉酶溶液 + + + 斐林试剂 （水浴约60°） + 等量斐林试剂 （水浴约60°） 砖红色沉淀 无砖红色沉淀 如果给你淀粉酶、淀粉、蔗糖、蔗糖酶以及其 它必须的材料用具，能证明酶具有专一性吗？ * 唾液淀粉酶 pH 6.2~7.4 胃蛋白酶 pH 0.~1.5 小肠内的酶 pH 7.6 3、使用温水效果更佳 提出的问题：温度或pH的改变会不会影响酶的活性呢？ 加酶 * 思考： 根据上面的资料，你做出的 假设是什么？ * 动物：35°~45° 植物：45°~50° A B C 胃蛋白酶：1.5 ~ 2.2 胰蛋白酶:8 ~ 10 大多数动植物酶 4.5 ~ 8.0 温度、pH对酶活性影响的曲线 * 高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影响其本质相同吗？ 不同， 过酸、过碱或温度过高，会使酶的分子 空间 结构遭到破坏，使酶永久失活； 低温使酶活性明显下降，但在适宜温度下其活性可以恢复。 * 1、温度 3、酶的浓度：反应速率随 酶浓度的升高而加快。 4、底物浓度：在一定浓度范围内，反应速率随浓度的升高而加快，但达到一定浓度，反应速率不再变化 酶促反应速率 酶的浓度 酶促反应速率 底物浓度 酶量一定 2、pH 影响酶促反应的因素 * 课堂自我评价 内 容 等 级 （ABCD） 能掌握酶的高效性和专 一性的含义和意义，并 会解释有关生活现象。 理解酶活性条件的温 和性。并熟练描绘、 解释相应曲线 * 酶的专一性 每一种酶只能催化一种或一类化学反应 酶的催化效率是无机催化剂的107 ～1013 倍 酶的特性 酶的高效性 酶的作用条件较温和 1）需要适宜pH值 2）需要适宜的温度 酶的本质 活细胞产生的具有生物催化作用的有机物，大多数是蛋白质，少数是RNA 小结 降低活化能 影响酶促反应速率的因素： 温度、pH、酶的浓度、底物浓度 * 5.加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题： （1）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的奶渍和血渍？ （2）使用这种洗衣粉为什么要用温水？ （3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪些衣料？（ ） A.化纤 B.纯毛 C.纯棉 D.真丝 （4）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中还可以加入什么酶？ B D 脂肪酶 * 探究温度与酶活性 （质量分数3%的）可溶性淀粉溶液， 新配置的唾液淀粉酶溶液， 热水，蒸馏水，冰块 水浴锅 试管、碘液等。 材料用具 探究pH与酶活性 （体积分数3%的）过氧化氢溶液， 新鲜的肝脏研磨液（含过氧化氢酶） （质量分数为5%的）盐酸，蒸馏水， （质量分数为5%的）NaOH溶液 卫生香，火柴，试管。 自变量？ 因变量？ 自变量？ 因变量？ * * 序号 项 目 试管1 试管2 试管3 1 2 3 4 5 （振荡摇匀保持各自的温度5min） 预期颜色变化 注入可溶性淀粉液 每支试管各2ml 37℃左右的热水中 沸水中 冰块中 注入淀粉酶溶液 每支试管各1ml 加入碘液 每支试管各加1滴 不变蓝 变蓝 变蓝 探究温度对淀粉酶活性的影响 置于不同温度下 （ 保温5min） * 1、检验淀粉是不是被分解时，可否用斐林试剂？ 2、（选作）设置好温度的淀粉溶液，加入淀粉酶溶 液时会引起试管的温度变化，导致实验误差。如 何改进？ 不能，此实验的自变量是不同温度，使用斐林试剂时，需要水浴加热50~65°，对自变量的设置有影响，引起误差。 * 序号 项 目 1 2 3 温度条件 4 5 相同温度下淀粉溶液淀粉酶混合，保持温度 注入可溶性淀 粉