15：如何操作前台预定、点菜、退菜、催菜、换桌、合台结账、调回结账、打包外卖等.docVIP

15：如何操作前台预定、点菜、退菜、催菜、换桌、合台结账、调回结账、打包外卖等 前台监视操作界面 1：如何预定 工作空间-工作前台-预定管理。 点设置按钮，可以根据客户的实际情况设置预定的时间段。如下图CS018 图CS018 选重客人要预定的台位或包房，右击选择预定，选择客人预定的时间段，输入客人的名称、电话、定金、地址等，如客人要预定菜品，在预定窗口，点点菜按钮，可以预定菜品。如客人在预定时，向客人收取压金，客户消费后，结账时，将压金计算到实收金额之中。如下图CS019 图CS019 点保存按钮，预定完成，如下图CS020 图CS020 说明：可以对同一台位或包房进行多次预定，预定的时间不能冲突。 预定时间到达客人预定的时间段之后，在前台监视中，预定的台位以蓝色标识显示。如果客人在预定的时间内不能到达本店消费，在前台监视中，以蓝色标识显示的台位自动变成空台标识；在预定管理中，以蓝色标识显示的台位自动变成以红色标识显示的台位。如下图CS020 图CS020 2：如何操作开台、点菜、加菜、退菜、催菜、转台、合台结账 2．1开台点菜 工作工间(工作前台(前台监视 第一步：输入法在中英文状态下，输入餐桌编号，系统将自动选中要点菜的餐桌 第二步：按空格键，或刷员工卡弹出点菜界面，或右击选择开台也可以弹出点菜窗口。下图CS021 第三步：输入菜品助记符、数量，快速选择要点的菜品，选择菜品的烹调方式，按回车键添加菜品； 第四步：选重菜品，点快慢按钮设置菜品的优先级。包括：紧急、正常、等叫；选择服务员，并输入人数； 第五步：点击确定按钮或按F1完成点菜。点菜的台位显示客人消费状态。 图CS021 常用快捷键： Insert键→输入助记符 Home键→数量 PageUp键→烹调方式 PageDown键→人数 End键→服务员 Delete→减菜 ENTER键→加菜 说明：客人在消费的过程中要加菜，双击客人正在消费的台位，或者右击，选择修改，都可以弹出加菜窗口进行加菜即可。 客人在消费的过程中要退菜，选择要退的菜，点退菜按钮，输入退菜原因，即可退菜。可以设置退菜权限，或者不输入退菜原因。 如果赠送客户某个菜品，在点菜窗口，选择要赠送的菜，点赠送按钮即可。 2．2结账。 如下图CS022、 点结账按钮弹出如图CS023：普通顾客结账；图CS024：会员刷卡结账 图CS022 普通顾客结账、图CS023 图CS024：会员刷卡结账图C026 图CS025 说明：图CS025：客人交订金之后的结账窗口。 图CS026：客人没有交订金的结账窗口。 结账的操作流程： 第一步：输入桌号，系统自动选中要结账的餐桌； 第二步：按回车键，或刷会员卡弹出结帐窗口； 第三步：点击结帐按钮或按F1键，弹出收银窗口(如图CS026) 第四步：按回车或点击确定按钮完成结帐。 2.3挂帐 第一步：输入桌号，系统自动选中要挂帐的餐桌； 第二步：点击挂帐按钮或右键挂帐菜单，弹出权限确认收窗口； 第三步：输入经理密码或刷员工卡，通过权限确认后完成挂帐。 2.4作废 第一步：输入桌号，系统自动选中要作废的餐桌； 第二步：点击作废 按钮或右键作废菜单，弹出权限确认收窗口； 第四步：输入经理密码或刷员工卡，通过权限确认后完成作废。 2.5催菜 第一步：输入桌号，系统自动选中要催菜的餐桌； 第二步：点击催菜按钮或右键催菜菜单，完成催菜。 注：要将需要催的菜品的优先级设置为紧急之后，点催菜按钮完成催菜。 2.6换桌 第一步：输入桌号，系统自动选中要换桌的餐桌； 第二步：用鼠标点中餐桌，然后拖到其它要交换的餐桌上； 注意：如果设置了换桌密码确认则需要权限确认。 2.7休息和离开 对于客人消费后已结账的台位或包房，如果客人赞时没有离开，把客人所在的台位或包房设置为休息状态，客人离开包房之后，右击此包房设置为离开状态。以便于前台人员通过电脑监视台位及包房状态。 第一步：输入桌号，系统自动选中已结账而客人没有离开的餐桌； 第二步：点击休息或右键休息菜单，餐桌处于图CS027所示的休息状态； 第三步：点击离开或右键离开菜单，餐桌处于清扫或空闲状态。 图CS027 休息状态 2.8调回 如果客人结过账之后，发现有几瓶酒没有喝完，要求把酒退掉，或者在结错账的情况下，可以应用调回功能。 第一步：输入桌号，系统自动选中已结过账的餐桌； 第二步：点击调回或右键调