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杏福仁生休闲小吃创意计划书 Creative Project of the snack “Almond’s Happiness Life” 摘要 杏福仁生的雏形来自于中国传统小吃皮糖与山楂糖。山楂两侧为完整的半个杏仁，山楂及杏仁周围的部分由含果汁的皮糖包裹，使之结合为一个整体。山楂、杏仁、魔芋皮糖、果汁等拥有丰富的营养成分，是老少皆宜的休闲小吃，在娱乐的同时享受幸福人生。 关键词：大杏仁 山楂 魔芋皮糖 Abstract The idea of the“Almond’s Happiness Life攃omes from the Chinese traditional snack soft s楂ugar and hawthorn .Besides the hawthorn there’re two half of the almonds, the other part of the almond and hawthorn is parceled by the soft sugar which contain the juice. All of these made them overall. Hawthorn、almond、konjac 、juice have many nutrition .It is a kind of snack which the old and the young all like to take. We can enjoy the happiness life while enjoy ourselves. 目 录 1 产品介绍 ………………………………………………………………………4 1.1 产品名称 ……………………………………………………………………4 1.2 产品描述 ……………………………………………………………………4 2产品营养分析 …………………………………………………………………4 3制作方法 ………………………………………………………………………4 3.1配方 …………………………………………………………………………4 3.2 工艺流程 ……………………………………………………………………5 4.质量指标 ………………………………………………………………………5 4.1感官质量指标 ………………………………………………………………5 4.2理化指标 ………………………………………………………………………6 4.3微生物指标………………………………………………………………………6 4.4保质期 ………………………………………………………………………6 5成本核算 ………………………………………………………………………6 6市场调研 ………………………………………………………………………6 6.1 SWOT市场分析 ………………………………………………………………7 6.2 市场前景 ………………………………………………………………………7 7 结论 ……………………………………………………………………………8 1.产品介绍 1.1产品名称 中文名称：杏福仁生 英文名称：The Almond’s Happiness Life 1.2产品描述 本产品将中国传统小吃山楂、皮糖与杏仁相结合而成，本品外观比普通杏仁略大，从外看类似整粒杏仁被包在半透明的皮糖中，内含一层山楂，山楂两侧为完整的半个杏仁，山楂及杏仁周围的部分由含果汁的皮糖包裹，使之结合为一个整体。在口感方面结合了大杏仁的脆、皮糖的嚼劲和山楂的软绵。因为杏仁缺乏维生素C维生素A，而山楂和果汁富含多种维生素，正好弥补这一缺陷。同时，山楂开胃消食、化滞消积、活血散瘀、化痰行气。果汁可以助消化、润肠道，补充膳食中营养成分的不足。 每份产品(100克)所含 占中国居民膳食营养素参考摄入量 热量 ≥148.14千焦 2.71%/1.31% 碳水化合物 ≥38.73克 蛋白质 ≥10.38克 2.28% 脂肪 ≤24克 膳食纤维 ≥4.985克 维生素A ≥1.02毫克 2.28% 维生素E ≥17.24毫克 维生素C ≥3.167毫克 6% 3.制作方法 3.1配方 每颗糖果约2.5克 产品配料比为 大杏仁：软糖：山楂芯=1.2：1.0：0.3=48%：40%：12% 软糖配方（份） 配方1 配方2 山楂芯配方 份 备注 A砂糖 30 A鲜山楂果 50 B葡萄糖 20 B白砂糖 43 可用木糖醇代替 C木糖醇 45 C糯米粉 7.5