布氏乳杆菌PG―7去除胆固醇和抗氧化能力的研究.docVIP

布氏乳杆菌PG―7去除胆固醇和抗氧化能力的研究 　　摘要：从糖蒜中筛选分离到的一株具有降胆固醇和抗氧化能力的产乳酸菌株PG-7，该菌对胆固醇的去除率为581%，对DPPH自由基和超氧自由基的清除率分别为917%和162%。克隆了PG-7的16S rDNA序列，并以其同源性为基础构建了相关属种的系统发育树。结果表明，该菌16S rDNA序列全长1 638 bp，BLAST显示该菌株与乳杆菌属同源；PG-7菌株在进化关系上与布氏乳杆菌属（Lactobacillus buchneri）聚成一族。将其鉴定为布氏乳杆菌属，命名为：Lactobacillus buchneri PG-7。 　　关键词：乳酸菌；胆固醇；抗氧化；系统发育分析 　　中图分类号：Q939.9文献标识号：A文章编号：1001-4942（2013）01-0100-04 　　传统发酵食品已成为现代生活重要的健康食品。乳酸菌是发酵食品的最主要菌群，发酵食品的功能与乳酸菌密切相关。乳酸菌也是最重要的益生菌资源，国内外研究表明乳酸菌益生菌菌株具有抗氧化能力和去除胆固醇能力，乳酸菌等益生菌延缓衰老的机制主要是通过改善肠道微生态平衡、清除内自由基实现的[1～6]。张天博等（2007）[7]评价了52株乳酸菌的抗氧化能力，并对其中3株具有较强清除DPPH自由基能力的菌株进行了羟基自由基和超氧阴离子自由基清除能力研究，结果