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菇渣废弃物利用概述 　　摘 要：本文就菇渣的利用现状、菇渣的发酵研究与其它基质混配的效果，以及在栽培上的应用方面进行了系统总结和概括，并提出了菇渣废弃物循环利用的应用前景。 　　关键词：菇渣废弃物；发酵；混合基质；园艺栽培 　　草炭是无土栽培中使用范围最为广泛的基质[1，2]，但由于草炭是不可再生资源，储存量有限，大量开采造成生态环境的破坏。通过各种工艺重新利用农业废弃物生产有机基质具有普遍的意义。目前对于农业有机废弃物再利用的研究较多，比较有前景的主要有椰子纤维、芦苇末、菇渣、堆制树皮、锯末屑、稻壳等[3，4]。随着近年来食用菌产业的发展，每年食用菌产地有大量的食用菌废料产生，若处理不当，不仅造成资源的严重浪费，而且会给环境带来极大的危害，造成病虫害的蔓延。国内外有机基质生产者对食用菌废料生产菇渣栽培基质进行了大量的研究，通过研究菇渣发酵技术和其它基质混配形成复合基质的理化性状、在作物栽培上的效果，为菇渣废弃物的循环利用提供理论和现实依据。 　　1 菇渣的利用现状 　　1.1 用作基肥，改良土壤 　　土壤中添加菇渣能改变土壤有机质含量、腐殖质含量，改善土壤结构，促进土壤团粒结构的形成，提高土壤的肥力。在柑桔、苹果、梨、葡萄等水果园内将菌渣深施后掩埋，可起到改良果园土壤，提高水果品质的作用，而且肥效持久，经济实惠。同时也可作为蔬菜基肥。熊小兴等[5]利用菇渣发酵后进行小白菜小区试验，结果表明，菇渣制成的有机肥有助于改善小白菜生物学性状，小白菜的叶片、叶柄长度和叶片宽度等性状优于常规处理，且小白菜产量增产11.2%，叶绿素含量提高9.3%，可溶性糖含量提高3.9%，营养品质得到改善。田波等[6]将腐熟后的菇渣过筛，用作草坪坪床的改良材料。分别采用覆盖、混合、混合+覆盖3种方式，对土壤进行改良。3种改良方式均对土壤疏松性能、土壤含水量、土壤渗透性能表现出明显的改善作用。以覆盖处理效果最佳，在环境低温时有“保温效应”，在环境高温时有“降温效应”，显著地增加了草坪草的分蘖密度，促进草坪草的生长，且覆盖层越厚效果越好。 　　1.2 用作饲料 　　食用菌培养基质主要有棉籽壳、锯木屑、玉米芯、甘蔗渣、农业秸秆等构成。这些基质经过微生物的发酵后营养价值丰富，纤维素、半纤维素和木质素等充分降解，氨基酸以及铁、钙、锌、镁等微量元素含量丰富，并且菇渣具有特有的香味，因此可作饲料。把菇渣直接粉碎后，作为配料喂养牲畜。宋汉英等[7]用香菇菌渣喂养猪，发现猪生长正常，每增重1kg，可节约饲料0.71kg，经济效益增加1/3，且猪的肉质无差别。 　　1.3 用作食用菌再生产的配料 　　栽培了鸡腿菇、平菇、草菇、双孢菇、金针菇等废料可再次用于生产另一种食用菌。米青山等[8]利用平菇废料栽培鸡腿菇，发现在培养料中添加40%～60%平菇废料与全料栽培相比可降低29%～43%的成本，虽产量略有下降，但可节约成本，提高综合经济效益。万水霞等[9]在培养基培养料中加入30%秀珍菇菇渣栽培双孢蘑菇，生物学效率达到63%，比常规栽培料高出10%。 　　菇渣用作再生产配料可以节约成本，提高产量。应合理选择二次栽培菌种，以充分利用培养料中的营养物质；其次，使用前应对菌渣进行充分的灭菌处理，防止二次污染。 　　1.4 用作燃料 　　菇渣成分中的木屑、棉籽壳、玉米芯、农业秸秆晒干后可作为燃料，又可作为沼气发酵底物，发酵后的废渣可以作为肥料，生物能得到充分的利用。香菇栽培大多以木屑为主要培养料，因此香菇菌糠风干后可以做灭菌或菇棚加热的燃料，既节约能源，又节省投资，同时减少了肥料造成的环境污染。 　　1.5 园艺作物栽培上使用 　　在食用菌菌丝生长过程中，对培养料中所含木质素、纤维素等进行了分解，其中一部分营养被菌丝吸收，但仍残留了大量可供园艺作物直接吸收的有机质和碳氮化合物。同时，菇渣中富含氨基酸和维生素，也可被植物吸收和利用，因此菇渣是各类农作物栽培的良好机制，对作物生长有明显的促进作用。目前菇渣作为蔬菜、花卉、中药以及园林植物育苗基质和生长基质，科研工作者进行了大量的研究。于庆文等[10]研究4种菇渣复合基质配比对设施辣椒生长、产量和品质的影响，表明采用双孢菇渣：羊粪：炉渣：细河沙=15：6：8：6的基质配比栽培效果最好，辣椒植株生长健壮，产量高，品质好。王扬军等[11]将食用菌废料按一定比例配入园艺植物基质中，发现杜鹃、玫瑰单株每批开花量增加15.82%～30.77%，花期延长1.3～2.5d，病株率减少3.20%～8.70%，叶色浓绿，叶片厚而挺拔，植株生长粗壮。陈绕生[12]试验表明，菇渣是中药材红花育苗的良好基质。刘方春等[13]试验表明，同草炭相比，菇渣复合基质对侧柏和黑松播种出苗率没有影响，但出苗时间晚3～6d，草炭为主处理的侧