食品工厂机械与设备试卷.docVIP

《食品工厂机械与设备》试卷 判断题〖每小题1分，共计20分〗； 1. 一般不锈钢中的铬含量不超过28% √ 2. 输送韧性和可压缩性物料时，可以采用齿式或叶片式螺旋输送机； √ 3. 喷头不是所有 CIP 系统的必备部件。 √ 4. 单端式自动洗瓶机主要用于新瓶的清洗。 × 5. 用于澄清的碟式离心分离机的碟片无孔， √ 6. 反渗透膜浓缩的循环需要用多级离心泵以克服浓缩液侧的渗透压。 × 7. 当两种流体表面传热系数相差5倍以上时，宜采用翅片管式热交换器。 √ 8. 打浆机只能将水果打成浆，而不能去除其中的果皮果核。 × 9. 胶体磨是转动式均质设备，它的出料有一定的压头。 × 10. 多管同心套管式热交换器适用于大颗粒物料的热处理。 × 11. 高位式冷凝器的大气腿可以将二次蒸汽带入的不凝性气体排除。 × 12. 降膜式蒸发器物料与加热器蒸汽呈并流走向。 √ 13. 用于蒸汽喷射泵的蒸汽压力较高，且要求压力稳定。 √ 14. 食品工业用的喷雾干燥机大多为的开放式 √ 15. 一般而言, 容积式比液位式定量方式来得精确。 √ 16. 无菌包装技术既可应用于小包装食品,也可用于大包装产品。 √ 17. 所有的卧式杀菌锅均须配水循环泵,以保证锅内杀菌温度的均匀。 × 18. 只有间接加热式UHT系统需要设背压阀。