四下食物单元复习.docVIP

二、菠菜 鲫鱼 大豆 食用油 马铃薯 面条 鸡肉 米饭 肥肉 胡萝卜 海 带 苹果 ?营养成分 ?蛋白质 ?脂肪 ?糖类 ?维生素 ?矿物质 富含此 类营养 的食物 大豆 鸡肉 鲫鱼 食用油 肥肉 ?面条 米饭 马铃薯 苹果 菠菜 海带 三、鸡肉 马铃薯 西红柿 带鱼 葡萄 生菜 烧熟了吃 可以生吃 ?鸡肉 马铃薯 带鱼 ?西红柿 葡萄 生菜 四、为什么有些食物必须烧熟了吃？有些却要生吃？ 除了水果,其它都宜熟吃.烹调过程不仅可以增添食物的美味,更可杀毒灭菌,促进营养吸收.还有些既可做水果,又可做蔬菜的食物,如番茄,胡萝卜,黄瓜,也宜烧熟后再食用.番茄里的番茄红素,只有在烧熟以后才可被人体吸收.胡萝卜内含的维生素A,是脂溶性营养素,只有与油脂或肉类同炒,才可被人体吸收.黄瓜性凉,体质虚寒或肠胃不适者,不宜生食. “茄红素”，不同于其他的维生素，例如维生素C，会在烹煮的过程中流失。西红柿通过加工，茄红素的利用率反而会增长。蕃茄酱中的茄红素比生的西红柿高了四倍。 六、辨析题 已经发霉的食物，只要去掉霉菌还是可以吃的。（×） 所有的食物烧熟了不但卫生，而且营养比生的都要好。（×） 腌制的咸菜保存时间长，我们应该提倡把蔬菜都腌制起来食用。 × 到超市买食品，有效期是我们唯一要关注的信息。 × 七、为了人的健康，在选择食物的过程中你最关注什么？最多只能选两个。（ E、A ） A.食物的营养 B.食物的味道 C.食物是我喜欢的 D.食物的样子 E.食物是卫生、安全的 F.食物的价格 八、人体的生命，需要多种营养支持。食物所含的营养成分非常丰富，通常分为：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质、水，共六种。 维生素和矿物质的作用 调节体内机能 纤维素的作用 可以促进肠道蠕动，使食物能畅顺地在肠内移动帮助消化 人体生命活动的主要的供能物质是糖类、脂肪。 人体内贮存能量的主要形式是脂肪。 构成身体的主要物质是蛋白质 维生素和矿物质的作用调节体内机能 纤维素的作用可以促进肠道蠕动，使食物能畅顺地在肠内移动帮助消化 我们从食物中获取 各种营养 ，这些营养必须 合理搭配 ，才能保证我们正常 生活 和 成长 ，这就是 营养的均衡 。 速度 减慢 破坏 抑制 制成罐头 腌制 冷冻 晒干 水份 空气 温度 蓝 碘酒 油渍 水 矿物质 维生素 糖类 脂肪 蛋白质 副食 主食 动物类（荤） 植物类（素） 熟食 生食