4黑土地老字号：南有红香椿 北有刺龙芽.docVIP

4黑土地老字号： 南有红香椿 北有刺龙芽 记者：刘继岩 摄像：牟鹏 时间：3分 提要：南有红香椿，北有刺龙芽，看看咱北方原生态的刺龙芽是咋长出来的吧。 四季更迭的独特环境造就了辽宁野菜的优良品质，在我们省可食用的七八十种野菜里面，最受人们欢迎、最具东北野菜特色的还是刺龙芽。 采访：沈阳农业大学园艺学院 教授 宁伟 东北的野菜我们首推还是刺龙芽 它的学名叫做辽东楤木 在南方 包括西北地区 著名的野菜那就是红香椿 所以说我们民间总对野菜的一种称呼 就是排位 就是南有红香椿 北有刺龙芽 刺龙芽还有“刺老鸭”、“ 刺嫩芽”、“树头菜”等几个别名。在抚顺县汤图乡，有四十几户农民种植刺龙芽。 采访：抚顺县汤图乡汤图村 农民 张国忠 这是纯天然的 一点儿任何的污染都没有 这个没有根 用什么用营养液也没有用 水生出来的芽 水把秆里原有的养分 往外顶 顶出来的 大棚栽植刺龙芽得像这样一捆捆坐在水池子里面，方法并不难。像张国忠选的刺龙芽，每一个都有这样的生长点，有生长点才能生出芽来。它的底下是没有根的。 采访：抚顺县汤图乡汤图村 农民 张国忠 对 它没有根 自身的养分 通过水把它供上了 它不靠吸收 不靠那些 就是杆的自身养分生出来的 刺龙芽进入水池后一个多月就能陆续采摘，今年是冷冬，采收时间往后推了，张国忠的爱人李春梅正在忙着采收。 采访：抚顺县汤图乡汤图村 农民 李春梅 就是够高的了，该割了可以分出来了，完事矮的让它继续长 一般是二十公分左右的刺嫩芽最受欢迎，短了就没有产量，没有产值，太高了就没有口感。刺嫩芽营养丰富，野味浓郁，被称为“山野菜之王”，只是资源越来越少了。 采访：抚顺县汤图乡汤图村 农民 张国忠 越来越少了 咱们抚顺县政府现在也考虑这事儿 年年在逐步 政府在给投资栽 政府白给苗子 往山上栽 张国忠他们只是在秋冬季节栽植刺嫩芽，满足人们反季节的需求。开春以后，他们对外供应的就是山上的野生刺龙芽。 采访：抚顺县汤图乡汤图村 农民 张国忠 4月份野生以后上山野生的不就下来了嘛 那时候就不需要这个 山上采摘就卖了 刺龙芽的市场需求一直很旺，张国忠他们栽植出的产品供不应求，他们还成立了专门的野菜合作社。 采访：抚顺县汤图乡汤图村 农民 张国忠 来自深山 咱们刺嫩芽秆全出来咱们大深山里 全是在山上 野生的 割回来以后下去吃 纯天然的 一点污染都没有 所以老百姓认呗 这个老百姓非常认可 野菜1 农大 32:40 宁伟：野菜的整体研究应该来说是在清末 我们国家来系统的野菜研究 那么也是在《本草纲目》以后 最多的研究野菜的话就是有《本草纲目》 解放以后我们国家系统得野菜研究 就是改革开放近三四十年的事情 主要的一些论述的话 把我们国家的野菜分成不同的生态区 比如说长白山生态区 西北生态区 西南生态区 华中生态区 华南生态区 那么这几大区东北的野菜实际上来说应该是在我们国家占着举足轻重的历史地位 东北有野菜应该从《植物志》上记载应该有将近400种野菜可以食用 但是我们现在经常食用的 经常有将近70种 就在东北地区 主要分布在长白山脉 长白山余脉 辽宁东部的山区 就是包括抚顺 本溪 丹东 铁岭的北部 这样一些地区 34:10 对野菜系统的栽培的研究也是近二三十年的事情 就改革开放以来近二三十年的事情 那么主要是研究它品种的驯化 研究它的人工驯化 以后新品种的选育 规范化栽培 还有研究它的加工技术 那么近三十年来的话 这种研究和示范推广有了比较快的进程 那么首先就是东部山区 辽宁东北山区 有将近二三十种野菜的人工驯化 比如像刺龙芽 那么刺龙芽是东北野菜之王 大多数的东北人他有也是文化 那么这种野菜因为它是多年生的 35:12 这个小乔木 并且它的生态的环境要求的是 不是很严格 这样的话就是在东部山区 我们搞野菜的 沈阳农业大学搞野菜的 把它当做东北的民族野菜 35:32 最能代表东北野菜的文化 包括它的食用方法 包括它的栽培方法 现在的这种刺龙芽已经我们通过选育 已经选满出一种绵刺龙芽 这种绵刺龙芽的推广的话斤10多年在东部山区已经推广了将近10万亩以上 36:00 记者：就像您说的南有红香椿 北有刺龙芽 宁伟：从野菜的文化来说 东北的野菜我们首推还是刺龙芽 它的学名叫做辽东楤木 在南方 包括西北地区 著名的野菜那就是红香椿 所以说我们民间总对野菜的一种称呼 就是排位 就是南有红香椿 北有刺龙芽 一直这么严格下来 当然的话这也不全面 还有一些野菜在我们国内也是非常有名的 比如说蕨菜 蕨菜应该来说有记载以来到现在有2000多年的历史 36:54 蕨菜的话因为它现在全世界都认这个 尤其东南亚的国家 他认这个蕨菜 我们国家蕨菜因为它有很多的特点 它是清热