海鲜运输的特点.pptVIP

* 海鲜运输 一、海鲜运输的特点 二、海鲜运输的保存方法 三、海鲜运输的注意事项 * 一、海鲜运输的特点 1、路途耽搁，影响新鲜 　　虾蟹等海鲜在运输过程中必须要保证新鲜，否则就会产生大量的毒素，不能食用，造成巨大的成本损耗。 　　2、受交通设备影响 　　最简单的理解就是用船来运输鱼比用火车要更加保证鱼的鲜活。 　　3、运输包装时应选择较硬泡沫箱子 　　这样做的主要原因是用来防止碰撞，并且有很好的缓冲和防水性能。 　　4、易受时间影响 　　随着时间的延长，鲜活产品的死亡率会越来越高。 　　5、海鲜活体运输中的考虑多种因素 * 二、海鲜运输的保存方法 干运：干运又称无水运输法，它是将水冷却到使鱼虾暂停生命活动的温度，然后脱水运输，到达目的地后，再将鱼虾放入水中，它们会重新苏醒过来。 淋水运输：适用于贻贝、扇贝、文蛤、牡蛎、青蟹等，运输途中要定时观察并喷淋海水。 塑料袋包装运输：先把活鱼虾消毒，在塑料袋中装入配备好的水，再将鱼虾按不同规格和数量装入，然后挤掉袋中的空气，并灌入适量氧气，用橡皮圈束紧袋口。然后将塑料袋装入纸皮箱中，每箱可装1～2袋，最好用泡沫箱装，夏天气温高，可在箱内放一小袋冰块降温。 * 三、海鲜运输的注意事项 一、防止细菌的繁殖 二、温度 三、生物体的渗透压 四、生物体的体质 * *