服务中的五十个为什么.docVIP

服务中的五十个为什么 给客人上错菜怎么办？ 首先表示歉意，若客人还没有动筷子，应及时的撤掉，端回厨房核实，及时上该上的菜。 若客人开始吃，则不必再撤，尽量婉转的动员让客人买下，若客人执意不肯，可通知主管作为赠送的菜。 发现客人损坏酒店的物品怎么办？ 马上清理碎片杂物。 关切的询问客人有无碰伤，并采取相应的措施。 通知吧台向客人婉转的收取赔偿。 在服务中服务员不相信弄脏客人衣物怎么办？ 诚恳的向客人道歉（先清洗）。 设法替客人清洗（不可能的情况下，征得客人同意留下联系电话、地址，替客人干洗后送回） 主管、主任，经理，视具体情况给客人优惠。 对急于赶车或急于用餐的客人怎么办？ 给客人介绍烹制简单快捷的菜品此种情况下，快吃快饱，比细吃，吃好重要。 通知厨房，或同志主管、领班，和厨师长联系安排，同时在菜单上注明“加快”字样。 服务快速灵敏，同时询问客人还是否有事需要帮忙，尽量满足客人的要求。 对比较晚时间来用餐的客人怎么接待？ 要更加热情，不得有任何不耐烦、不高兴的表现。 先请客人入座，然后先和厨房联系，联系后再为客人介绍简单快速的菜品。 自始至终热情服务，不得以清洁、清洁卫生等方式，催促客人。 客人点本店没有的菜怎么办？ 首先说：“请稍候，我去问一下厨房，您点的这个菜能否做。”然后和厨房联系，最大限度的满足客人的需求。 如不可满足，首先表示诚恳的歉意，然后主动介绍本店类似的菜品。 客人点