猪腰的吃法很多.doc

猪腰的吃法很多，热炒，煲汤，凉拌均可。 猪腰口感软嫩，滋味足，价格便宜，深受一部分人群的喜爱！ 夏天，我则更爱山东的一道名菜——炝腰花。 猪腰划上麦穗花刀，经过处理，再经炝制后，色调淡雅，质地脆嫩，咸香适口，味道清鲜。 炝，是制作冷盘的主要烹调方法，用到的调料也灰常简单，仅有精盐，味精，蒜，姜和花椒油等几种。炝菜的特点是清爽脆嫩、口味清淡、鲜醇入味。 炝菜的方法还可用于很多蔬菜和肉类里面哦！猪腰富含蛋白质、脂肪等，具有有补肾益精、利水的功效。 妊娠期肾脏负担增加的孕妇，应该适当吃些猪腰花以滋补肾脏，此外对于产后虚羸、肾虚腰痛、水肿、遗精、盗汗、老人耳聋等症，适量进食猪腰花也有一定的疗效。 同样要注意的是，猪腰花的脂肪含量和胆固醇含量极高，普通人群不宜常食。 猪腰口感脆嫩，但是一般含有异味，所以致使很多人望而却步。 那么，如何来处理猪腰呢？ 我有几招跟大家分享：1、猪腰自中间片开，中间部分的腰骚，一定要片除干净。 2、切完花刀，将猪腰切小片，浸泡在清水中，泡去猪腰中的残留。 3、焯水，也可祛味。 4、浓重的花椒油和调料，都可以掩盖味道。 是不是有画龙点睛的功效？ 制作方法也灰常简单，小圣女果，对切。 黄瓜先斜着切一刀，然后细密的切，按压即可。 要是垂直，切出来的纹路不够长，所以斜着切。 最后找个小圆孔的模具，切出金鱼的眼睛。 来个整体效果图，看着可爱的金鱼，是不是不错啊？ 估计小孩子会惊呼出声的吧？ 原料：猪腰2个，胡萝卜半根、冬笋一小块，木耳少许。 调料：盐、生抽、料酒、鸡精、花椒油1、将外面的筋膜去除。 2、猪腰自中间平剖开。 3、?用刀子将中间的腰骚片掉，这里是骚气的源泉，所以一定要弄干净。4、片好的猪腰子。 5、现在来打花刀，先斜着切，刀子与案板呈45度角，注意不要切断。 6、反猪腰反过来，刀子与案板垂直切，将其切成麦穗状。（我也是第一次切，所以不是很密实，将就着看吧）7、将切好的猪腰子再切成小块。 8、将其浸泡在清水中。 9、冬笋和胡萝卜都切菱形片，黑木耳泡发。10、锅内烧开水，将黑木耳、冬笋、胡萝卜焯水。 11、将浸泡过水的猪腰花焯水，大约水开即可，不需要太久，也是影响口感的。 12、将焯水过的蔬菜和猪腰花投入冷水中，浸泡。13、用料酒、酱油、盐、鸡精、香油调汁。 14、将蔬菜和腰花捞出，控干水分，将酱汁倒入，搅拌均匀。 15、锅子烧热，倒入油，烧至7成热，放入花椒，炸至香味扑鼻，或者是深褐色。16、趁热将花椒油倒入盆内，将花椒粒滤出。 17、将其搅拌均匀。 18、捞出码盘即可。 双双唠叨： 1、猪腰子中间的那个腰骚是骚味来源，一定要剔除干净。 2、浸泡和焯水，也是去除猪腰骚味的方法，一定不要省略了。3、腰花第一次切是45度角倾斜切割，第二遍是直角切割。4、腰花易熟，所以不需要焯水过长时间。5、添加蔬菜可以根据自己喜好。 双双家的小凉菜：