Enzyme2013报告范本.ppt

定义：生物细胞产生的，以蛋白质为主要成分的生物催化剂。 enzyme (in yeast) enzyme是希腊文 en = in ， zyme = yeast 酶学研究简史 公元前两千多年，我国已有酿酒记载。 一百余年前，Pasteur认为发酵是酵母细胞生命活动的结果。 1877年，Kuhne首次提出Enzyme一词。 1897年，Buchner兄弟用不含细胞的酵母提取液，实现了发酵。 1926年，Sumner首次从刀豆中提纯出脲酶结晶。 1982年，Cech首次发现RNA也具有酶的催化活性，提出核酶(ribozyme)的概念。(1989) 1995年，Jack W.Szostak研究室首先报道了具有DNA连接酶活性DNA片段，称为脱氧核酶(deoxyribozyme)。 辅酶及辅基从其化学本质来看可分为三类： ? 无机金属元素：如铜、锌、镁、锰、铁等 ? 小分子的有机物：如维生素、铁卟啉等。多数维生素及其衍生物在活细胞中主要是构成许多酶的辅酶或辅基 ? 蛋白质辅酶 *酶的各部分在催化反应中的作用 酶蛋白决定反应的特异性 辅助因子决定反应的种类与性质 （三）蛋白质类辅酶 某些蛋白质起辅酶作用，它们自身不起催化作用，但为某些酶所必需，这些辅酶称基团转移蛋白（group transfer proteins）或蛋白质类辅酶（prote