中白酒企业标准模版.docVIP

目 　　次 前言………………………………………………………………………………………………………… I 1 范围……………………………………………………………………………………………………… 1 2 规范性引用文件………………………………………………………………………………………… 1 3 技术要求 ……………………………………………………………………………………………… 1 4 试验方法………………………………………………………………………………………………… 2 5 食品生产加工过程的卫生要求………………………………………………………………………… 3 6 检验规则………………………………………………………………………………………………… 3 7 标志、包装、运输、贮存……………………………………………………………………………… 3 前 言 本标准根据GB/T1.1—2009规定起草。 本标准由XXXXX公司提出并负责起草。 本标准主要起草人：XXX 本标准于2011xx月xx日首次发布并实施。 XXX香型白酒 范围 本标准规定了XX香型白酒的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。 本标准适用于以XX、XX为原料，经固态发酵、蒸馏、储存、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有XX香型风格的白酒。 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1351 小 麦 GB 2757 蒸馏酒及配制酒卫生标准 GB/5009.48 蒸馏酒及配制酒卫生标准的分析方法 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 8231 高 粱 GB 10344 预包装饮料酒标签通则 GB/T 10345 白酒分析方法 GB/T 10346 白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 目 感 官 要 求 高 度 酒 低 度 酒 色泽和外观a 无色（或微黄），清亮透明，无悬浮物，无沉淀物 香 气 XX突出，优雅细腻，XXXX XX明显，较优雅细腻，XXXX 口 味 酒体醇厚，丰满舒畅，绵柔爽净，回味悠长 醇和，柔顺，味长 风 格 具有本品典型的风格 a 当酒的温度低于10℃以下时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光。10℃以上时应逐渐恢复正常。 3.3 理化要求 应符合表2的规定。 表2 理化要求 项 目 技 术 指 标 高 度 酒 低 度 酒 酒精度a /（%vol） 41~65 33~40 总酸（以乙酸计）/（g/L） ≥ 1.20 0.80 总酯（以乙酸乙酯计）/（g/L） ≥ 2.00 1.50 固形物（g/L） ≤ 0.70 1.00 a标签标示值与实际测量值不得超过±1.0%vol。 3.4 有毒有害物质限量 指标应符合表3的规定。 表3 有害物质限量指标 项 目 指 标 甲醇，g/L ≤ 0.4 铅（以Pb计），mg/L ≤ 1 锰，mg/L ≤ 2 3.5 净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的要求。 3.6 食品添加剂 生产过程中不使用任何食品添加剂。 4 试验方法 4.1 感官要求 按GB/T 10345规定的方法测定。 4.2 理化要求 按GB/T 10345规定的方法测定。 4.3 有害物质限量 按GB/T 5009.48规定的方法测定。 4.4 净含量 按JJF 1070 规定的方法测定。 5 食品生产加工过程中的卫生要求 应符合GB 14881规定 检验规则 按GB/T 10346的规定执行。 7 标志、包装、运输、贮存 7.1 标志 产品标签应符合GB 10344及《食品标识管理规定》的规定。外包装箱标志应符合GB/T 191的规定 包装 包装材料应符合国家食品安全标准的规定和相关法律、法规规定。 运输 7.3.1 运输工具必须清洁、卫生、严禁与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混贮、混运。 7.3.2 搬运时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。 7.3.3