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夏季如何科学补水？ 补水方式很重要 纯水的补水效果往往并不是最好的，因为它会很快通过消化道，进入血液中，然后从肾脏排出去，滋润咽喉和消化道粘膜的时间很短。相比而言，含有少量碳水化合物（比如糖、淀粉、各种植物胶质）的水就要好得多。如果它们具有低于血液的渗透压，就能起到补充水分的作用。由于碳水化合物是一种亲水物质，它们会吸附很多水分子，延缓水分的吸收速度，阻止水分被快速排泄掉。这样，就有更多的时间使消化道粘膜感觉滋润，也有更多的时间让水分留在身体当中。 在小分子糖当中，果糖的吸湿效果是最好的。它对水分的亲合程度远远高于葡萄糖和蔗糖。它甚至能够吸收空气中的水分，把水分子抓到自己的身边“吸潮”。在不容易结晶的天然蜂蜜中，比如荆条蜜、槐花蜜等，主要成分就是果糖。用这样的蜂蜜加温水，调到淡淡的一点甜味，让它的渗透压比较低，就是很好的补水饮料。水果中也含有不少果糖，比如葡萄、梨、香蕉、柿子、西瓜等都富含果糖。 相比于小分子的糖，大分子糖的效果更好。除了淀粉之外，一些食品中还有很多植物胶。少量胶质就能起到明显的增稠作用，其原理正是因为它们在水溶液中束缚了大量的水分子，形成了高粘度的状态。比如生活中常见的银耳羹，其中含有银耳多糖；燕麦中含有beta-葡聚糖；云南有一种豆胶，煮出来特别黏，就是这样的原理。这些黏乎乎的汤羹让水分长时间贴在黏膜上，嗓子和消化道都感觉很滋润。同时，因为它们不能被人体消化，可以把水分一直带入大肠，使大便水分增加，更为柔软，避免干燥。所以，传统饮用银耳羹补水的做法是符合科学道理的。富含胶原蛋白的食物有利于减少皮肤的干燥感，除了促进胶原蛋白合成，也有类似的原因，因为它也是一种高度亲水的大分子。 辛辣浓咸食物要适量 如果饮食不当，吃辛辣、浓咸、干燥的食物过多，增加了水分消耗，也会给人干燥不适之感。 人们都知道，盐具有强烈的吸水作用，用盐腌制食品会出水，其实我们的身体也一样。如果菜肴口味太重或者摄入含钠食物过多，盐进入血管之后，就会升高血液的渗透压，于是，组织中的水分子就会被它所吸引，进入血管。结果就是血容量增加，血压上升，组织中的水分却会减少，自然就会引起干燥。于是肾脏努力从尿液中排出盐分，以保持血容量和渗透压恢复正常。但盐离开身体的时候要带走大量的水分，让人体更为干燥，同时又会增加肾脏的负担。 辣椒虽然不会增加人体血液的渗透压，却会使皮肤血液循环加快，身体发热，出汗增加，这样同样会损失人体水分。所以，在湿冷的天气条件下，比如四川、湖北的冬天，吃辣椒是非常合适的饮食方案。 炒货之类食物，比如油炸花生米、炒葵花籽、各种烤制坚果，本来就是低水分食品，再经过高温加工去掉水分，形成非常干燥的状态。其中所含的蛋白质是亲水物质，它们非常渴求把加工中失去的水分抢回来。所以，这些食物一进口腔，口腔、咽喉黏膜中的水分就会被无情地夺走。同时，这些炒货往往还有很高的盐分，对娇嫩的黏膜来说，简直就是雪上加霜。所以，尽管坚果、种子营养价值较高，但也不能无限制地吃，而且要尽量选择没有过分烤干、盐也比较少的产品。 维生素A不足引起干燥 维生素A是上皮组织的合成和修复所必需的物质，如果它严重不足，皮肤和黏膜的抵抗力就会下降，表面所分泌的黏液和皮脂减少，黏膜免疫功能也会下降。这种情况不仅带来干燥感，还会降低人体黏膜的抵抗力，容易引起肺炎、麻疹、肠炎等各种黏膜感染性疾病，在儿童当中表现更为明显。 维生素A缺乏还有一个表现，叫作棘皮病，表现为表皮干燥而角质化，毛囊突起，皮肤摸起来粗糙而扎手。如果自己的皮肤特别干燥，用指甲一划就明显出现白线，角质脱落，不妨反思一下有没有维生素A缺乏问题。如果您的眼睛经常有发干的感觉，夜里看东西也不如以前清楚，那就更有可能是缺乏维生素A了。 说到眼睛发干，恐怕“电脑控”“手机控”们再熟悉不过了。很多人经常滴各种滴眼液，但是效果甚微。这是因为，长时间使用电脑、手机这些光线强度变换强烈的电器，会过度消耗人体的维生素A。维生素A缺乏的典型症状就是夜盲症和干眼病，严重时可致失明。 实际上，中国人的膳食习惯是较容易缺乏维生素A的。维生素A是一种喜欢和胆固醇共存的脂溶性维生素，它存在于肝脏、肾脏、高脂肪海鱼、蛋黄和奶油当中，可惜这些食物国人食用量都很少。植物性食物中的胡萝卜素也能在人体中转化成维生素A，不过只有橙黄色和深绿色的蔬菜才有丰富的胡萝卜素，比如胡萝卜、南瓜、红心甘薯以及菠菜、芥蓝、甘薯叶等叶子绿得发黑的绿叶蔬菜。只要把蔬菜烹熟食用，再和其他含有油脂的食物一起吃就可以吸收胡萝卜素，无需加大量油炒。 如果已经发生了眼睛干燥的情况，在食物补充的同时，最好直接服用维生素A胶囊或者鱼肝油。因为胡萝卜素的转化速度较慢，且不同个体转化率各异，而维生素A吸收利用很快。很多朋友表示，服用维生素A之后，他们的眼睛干燥感觉明显改善。不过也要注意，每天的服用