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舌尖上的消费：以“透明”构建信任 　　从产品信息的公开到生产过程的透明，消费者与企业信息的对称是信任的基础，只有诚信和坦诚的沟通才能构筑消费者的信任城堡。 　　食品安全问题是当下最受关注的话题之一。2014年1月，国家食品与营养信息交流中心转载了《2013年食品安全热点事件》一文，对12个食品安全事件进行了分析和解读。其中就包括：掺假羊肉，镉大米事件，瞎果榨汁，方便面重金属超标等大家熟悉的热点安全问题。 　　食品安全事件的频发，触动着消费者敏感的神经，也让食品行业被蒙上了一层不信任的面纱。如何在消费者心中构建信任，成为食品行业的大课题。为此，越来越多的食品企业通过各种方式向消费者普及安全生产的理念。其中有企业尝试创新互动模式，邀请消费者参观生产过程，与消费者更“透明”地沟通。 　　透明撕开不信任铁幕 　　公众对食品行业的不信任是如何形成的？ 　　美国著名经济学家乔治?阿克罗夫1970年时发表了论文《柠檬市场：质化的不确定性和市场机制》（The Market for Lemons： Quality Uncertainty and the Market Mechanism）中就指出，不对称信息会对市场运作的影响，使交易受阻，改变此状况的方式之一有赖于市场的诚信。 　　国内许多学者对食品安全与消费者行为进行研究后，认为食品从原料采集到餐桌，时空上离消费者越来越远，消