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42种营养素 一、脂溶性维生素 维生素a 生理功能： 1、维持正常视觉功能 2、维护上皮组织细胞的健康和促进免疫球蛋白的合成 3、维持骨骼正常生长发育 4、促进生长与生殖 5、抑制肿瘤生长 6、营养增补剂 摄入量：成人800μgRE/天 食物来源：最好的来源是各种动物的肝脏、鱼肝油、全奶、蛋黄等。 维生素D 生理功能： 促进小肠黏膜对钙吸收 促进骨组织的钙化 促进肾小管对钙、磷的重吸收 摄入量：当膳食钙和磷量合适时，每天摄入维生素D100IU（2.5μg）即可预防佝偻病与促进生长。 食物来源：脂肪量高的海鱼、动物肝脏、蛋黄、奶油和干酪等相对较多。 维生素E 生理功能： 抗氧化作用 保持红细胞的完整性 调节体内某些物质合成 其他作用 摄入量：成人为14mg/天 食物来源：胡麻油、鹅蛋黄、豆油、芝麻油、菜籽油、葵花籽油等。 维生素K 生理功能： 血液凝固作用 在骨代谢中的作用 摄入量：成年男性为120μg/天，成年女性为90μg/天 食物来源：蒜苗、韭菜、芹菜叶、菠菜、辣椒、芥菜、莴苣等。 二、水溶性维生素 维生素B1 生理功能： 构成辅酶，维持体内正常代谢 促进胃肠蠕动 对神经组织的作用 摄入量：成年男子1.4mg/天，成年女子1.3mg/天 食物来源：最为丰富的来源是葵花子仁、花生、大豆粉、瘦猪肉；其次为小麦粉、小米、玉米、大米等谷类食物；鱼类、蔬菜和水果