《食品工程原理试题.docVIP

2004 – 2005 学年第二学期 食品科学与工程 专业 食品工程原理试卷（A）卷 题号 一 二 三 四 五 … 合计 得分 阅卷人 一、填空题（20分） 71dyn/cm= N/m（已知1=105 dyn）； 给热是以 和 的差作为传热推动力来考虑问题的； 金属的导热系数大都随其温度的升高而 , 随其纯度的增加而 ； =1）称为 体； 蒸发操作中，计算由于溶液蒸汽压下降而引起的温度差损失的方法有 、 ； 蒸发器主要由 室和 室组成； 喷雾干燥中，热空气与雾滴的流动方式有 、 、 三种； 有关，而且与 有关； 粉碎的能耗假说比较著名的三种是 、 、