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浅析酒店员工培训 ——以上海五角场华美达大酒店为例 Briefly Analysis on Hotel Staff Training——A Case Study of Ramada Shanghai Wujiaochang 国际交流学院 International Exchange Faculty Major： Hospitality Management 学号（Student Number）: 姓名: Student Name： 指导教师：Supervisor: Lecturer Gu Yingkang 上海第二工业大学 Shanghai Second Polytechnic University May 2010 目录 引 言 2一、酒店员工培训概述 2 （一）酒店员工培训界定 2 （二）酒店员工培训的种类 3 二、酒店员工培训的重要性 4 （一）培训有利于提高员工素质与技能、综合提升酒店服务质量与竞争力 4 （二）培训有利于统一思想、形成良好企业文化，降低酒店经营成本 4 （三）培训有利于增进员工对酒店的了解与认同、促进团队合作 4 （四）培训有利于促进员工自身发展、实现员工与酒店发展的和谐统一 5 三、上海五角场华美达大酒店员工培训分析 5 （一）上海五角场华美达大酒店简介 5 （二）上海五角场华美达大酒店员工培训理念 5 （三）上海五角场华美达大酒店员工培训内容设置 6 （四）上海五角场华美达大酒店员工培训时间安排 7 （五）上海五角场华美达大酒店员工培训手段 8 四、上海五角场华美达大酒店员工培训还存在的问题 8 （一）上海酒五角场华美达大酒店对员工培训不够重视 8 （二）上海五角场华美达大酒店对员工培训内容设置不够完善 8 （三）上海五角场华美达大酒店对员工培训时间安排有待优化 9 （四）上海五角场华美达大酒店对员工培训的形式单一，手段不够新颖 9 （五）上海五角场华美达大酒店对员工培训后的实践监督有待加强 9 五、上海五角场华美达大酒店员工培训的对策与建议 9 （一）加强酒店对员工培训思想上的重视 9 （二）完善酒店对员工培训的内容设置 10 （三）合理安排酒店员工培训的时间表 10 （四）加强酒店对员工培训的形式和手段 10 （五）定期对酒店员工进行QA抽查，追踪培训效果 11 六、结论 11 参考文献 11 12 浅析酒店员工培训 ——以上海五角场华美达大酒店为例 摘要：当今的酒店业，培训已被视为一项重要的工作内容。它既是培养酒店各类专业人才的摇篮，同时也是搞好酒店工作、加强管理、提高竞争、战胜对手的一个重要法宝。充分认识岗位培训的作用和地位，努力掌握酒店岗位培训的特点和规律，建立一个完整的培训体系，并认真实施培训工作质量的控制，是搞好酒店培训的关键。为此，本文选择上海五角场华美达大酒店为例，分析其人员培训，以为我国提高酒店人员培训质量提供借鉴与建议。 关键词: 培训理念；酒店；人员培训；应用 引 言 华美达酒店员工培训围绕着培养员工的服从意识、酒店意识、提高员工的整体素质、掌握熟练的酒店技能、熟知酒店的业务知识、操作技能、培养员工的集体荣誉感、全面了解员工履历，规范员工言行的目标高级管理人员是酒店管理的决策层，包括酒店的正、副总经理督导层管理人员，包括部门经理以下各级管理员，领班或组长（3）服务员及操作人员层酒店服务员、各技术工种操作人员及后台杂勤人员是酒店运行的实际工作人员层2、以实地培训的不同时间价段分类（1）职前培训职前培训也称为就业培训，即酒店，职前培训对每一家酒店服务质量的提高和业务的发展都起着至关重要的决定作用。酒店行业知识、工作的性质与特点、工作人员素质要求与职业道德、酒店情况介绍等常识性内容进行灌输，以增进新员工对酒店工作的了解与信息，专业性职前培训侧重对新员工分部门、分工种进行专业针对性训练（2）在职培训在职培训是指酒店员工在工作场所，在完成生产任务过程中所接受的培训。酒店业的在职培训旨在不断提高员工队伍的素质水平，它将直接影响酒店的经营水准与服务质量。（3）职外培训这种培训要求受训员工暂时脱离岗位或部分时间脱离岗位参加学习或进修，即称为职外培训。学会院校3、以实施培训的不同地点分类（1）店内培训（2）在岗培训（3）店外培训培训的地点不在自己的酒店内，称为店外培训。店外培训的组织是酒店所属的学会院校等部门与机构。全新的华美达酒店位于蓬勃发展的东上海五角场商圈，交通便利，拥有383间精致的客房，五间会议宴会厅、SPA、风格迥异的餐厅等完善的设施，是追求便利舒适和美好服务体验的商务人士的理想之选。200年开业。上海五角场华美达大酒店，位于蓬勃发展的东上海五角场商圈中心，与复旦大学，同济大学等著名学府近在咫尺。酒店交通便利，紧邻内环、中环、地铁8号线、大连路隧道和杨浦大桥，通过