09旅游1第4期3月考.docVIP

09旅游1班《旅游概论》3月考试卷 姓名： 成绩： 一、单项选择题8 1、在旅游接待工作中，处于中心环节的是（ ）。 A、销售业务 B、计调业务 C、导游业务 D、财会业务 2、下列交通运输方式中适合中远程旅游的是（ ）。 A、航空运输 B、铁路运输 C、汽车运输 D、水上运输 3、旅游区全景图应放置在（ ） A、出口处显要位置 B、售票处显要位置 C、入口显要位置D、停车处显要位置 4、被誉为“天然氧吧” 的旅游景区类型是（ ）。 A、植物园 B、动物园 C、森林公园 D、博物馆 二、多项选择题6 1、下列关于旅游景区与旅游景点的描述正确的有（ ） A、旅游景区以景物、景观为主要吸引物。B、旅游景区面积较大 C、旅游景区是独立的单位、专门的场所 D、旅游景点是为旅游者提供游览等各项设施和服务的综合体。 2、观光旅游客人的需求有特点（ ）。 A、讲究服务效率B、价格便宜C、餐饮口味符合习惯D、设施设备要求豪华 三、名词解释8 1、旅游交通 2、旅游商场 四、填空题10 1、商务旅游饭店的 决定了它们的设施设备与服务管理的规格和标准。 2、文化艺术品既有历史、 和 价值，又具有 和 意义。 五、判断8 1、旅游娱乐业可以推动地区经济发展，产生出良好的经济和社会效益，充分体现了旅游娱乐业的多样化、等级化的特点。（ ） 2、旅游景点是旅游业的基础产业部门，是一个国家或地区旅游业赖以存在和发展的最基本条件。 六、简答 1、一个地区要成为旅游景区必须具备哪些条件？4 2、旅游购物的作用有哪些？5 3、旅游交通的类型有那些？旅游者对旅游交通的选择要考虑哪些因素？8 09旅游1班《餐饮服务与管理》3月考试卷 姓名： 成绩： 一、单项选择题：8 1、（ ）负责接受或婉拒客人的订餐。 A、餐厅服务员 B、迎宾员 C、餐厅领班 D、传菜员 2、开发鸡尾酒新品种的工作由（ ）负责。 A、酒吧服务员 B、酒吧领班 C、酒水部经理 D、调酒员 3、某饭店有客房600多间，全酒店的人员定额和餐饮部的定额是（ ） A、600左右、200左右 B、700左右、300左右 C、800左右、350左右 D、1000左右、400左右 4、下列哪些人员适合缺员招聘（ ） A、餐饮总监 B、餐厅领班 C、餐饮服务员 D、餐饮部经理 二、多项选择题：6 1、下列餐厅中定员比例不正确的是（ ） A、服务员和厨师与行政管理人员的比例为5：1 B、餐厅厨师人员与服务员的比例为2：1 C、炉灶人员与切配人员的比例为4：1 D、点心与冷菜工种人员的比例为1：1 2、餐厅培训过程中，对于餐厅服务员主要培养（ ） A、操作技能 B、劳动熟练程度 C、服务意识 D、职业习惯 三、名词解释8 1、劳动定额 2、定员招聘 四、填空题：14 1、饭店餐饮服务有 的特点，我国饭店餐厅常见的服务方式 、 、 、 等。 2、许多饭店不惜花费大量的人力、物力、财力来培训各层次员工，把 进而 作为培训的根本目标。 五、判断6 1、高层管理人员都可以采用内部招聘的形式，在酒店公告栏中张贴招聘信息，酒店内员工可以根据自己的情况应聘。（ ） 2、前厅部负责餐饮部大型活动的推销和承接会议、宴会等活动。（ ） 六、简答题： 1、餐饮部的职能是什么？4 2、餐厅定员定额的意义的什么？4 3、饭店培训的目的及意义主要体现在哪些方面？10 09旅游1班《前厅服务与管理》3月考试卷 姓名： 成绩： 一、单项选择题4 1、对有严重过失的前厅部员工，应处以（ ）的纪律处分。 A