电子商务对餐饮老字的影响研究———以武汉餐饮业为例.docVIP

电子商务对餐饮老字号的影响研究———以武汉餐饮业为例 　　摘　要：“天上九头鸟，地上湖北佬”。在湖北这个有着悠久历史的地方，几百年来诞生了不少享负盛名的老字号，其中又以餐饮老字号为优秀代表。在网络日益普及、电子商务技术手段应用日渐广泛深入的今天，电子商务成为了老字号企业生存的新契机。虽然它不能解决老字号企业的所有问题，但它无疑为老字号的革新提供了一个不错的选择。从传统的4P经典营销理论入手，为武汉餐饮老字号的振兴提供了一些建议，并着重从渠道营销这一方面入手，阐述了应用电子商务对改善老字号经营的作用。 　　关键词：电子商务；餐饮老字号；影响。 　　1　选题背景和意义。 　　1.1　背景。 　　上世纪90年代中期，随着洋快餐的进入和新兴本地餐饮企业的崛起，老字号在激烈的竞争中节节败退。武汉老字号是如何一步步走向衰败？老字号怎样才能摆脱经营的窘境？为此，笔者将结合实地走访和网络数据分析，对上述这些问题做出了初步的调查和研究，并根据所学理论知识和实际情况，提出一些有针对性的意见和建议。 　　1.2　意义老字号不仅仅是一个产业，它是城市珍贵文化的一部分。老字号如果消失了，许多历史的记忆也就跟着消失了。 　　因此振兴老字号在经济、文化及社会方面都具有重要意义。 　　（1）经济意义。 　　老字号具有品质认同度高，群众基础牢固的特点。由于老字号们都具有一定的历史，可以说，他们的知名度还是很有保障