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第一章．??????? 一． 1．? 一个氨基酸在水溶液中或固体状态时是以两性离子的形式存在。 2．? 亮氨酸的非极性比丙氨酸大。 3．? 肽键能自由旋转。 4．? 一个可以解离的基团在pH高于pKa时，该基团有一半以上可以解离。 5．? 纸电泳分离氨基酸是根据它们的极性性质。 6．? 从理论上讲，可以用Edman降解法完全地测定任何非折叠的多肽链。 7．? 一个多肽的C末端为脯氨酸，那末羧肽酶A和羧肽酶B都可以切下这个多肽的C末端。 8．? 蛋白质中主链骨架由NCCNCCNCC---和NCCCNCCC----等组成。 9．? 蛋白质中所有氨基酸用浓盐酸处理后，除色氨酸外，其它氨基酸都能正确地被分析鉴定出来。 10．?????? 任何一条多肽链，它都能被胰蛋白酶在精氨酸和赖氨酸处切断。 11．?????? 每一种蛋白质的多肽链中，氨基酸都有一定的排列顺序，不是随机的。 12．?????? 蛋白质表面氢原子之间形成氢键。 13．?????? 从热力学上讲，蛋白质最稳定的构象是最低自由能时的结构。 14．?????? 浓NaCl易破坏离子键，浓尿素易破坏氢键， 15．?????? 用凝胶过滤（Sephadex G—100）柱层析分离蛋白质时，总是分子量最小的先下来，分子量大的后下来。 16．?????? 在水溶液中，亮氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸大多分布在球蛋白分子内部形成疏