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高效维生素及激在食品加工中的应用
模块六 维生素及激素在食品加工中的应用
一、单选题
1TPP是
A.焦磷酸硫胺素 B硫胺素盐酸盐 C核黄素 D烟酸和烟酰胺的混合物
FMN名称是 A.烟酰胺腺嘌呤二核苷酸 B烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸
C.黄素单核苷酸 D黄素腺嘌呤二核苷酸
3.FAD名称是
A.烟酰胺腺嘌呤二核苷酸 B烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸
C.黄素单核苷酸 D黄素腺嘌呤二核苷酸
4.NAD+名称是
A.烟酰胺腺嘌呤二核苷酸 B烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸
C.黄素单核苷酸 D黄素腺嘌呤二核苷酸
5.NADP+名称是 （）
A.烟酰胺腺嘌呤二核苷酸 B烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸
C.黄素单核苷酸 D黄素腺嘌呤二核苷酸
与人体视力有关，缺乏容易得夜盲症的脂溶性维生素是： （）
A.维生素A B维生素B1C.维生素D D维生素K
以下哪个是水溶性维生素 （）
A.维生素B2 B维生素A
C.维生素D D维生素K
与人体骨骼有关，缺乏容易得骨质疏松的脂溶性维生素是 （） A.维生素A B维生素B1C.维生素D D维生素K
坏血症是因为人体缺乏下列哪种维生素引起的 （） A.维生素A B维生素CC.维生素D D.维生素K
人体内唯一含金属元素的维生素是 （） A.维生素A B维生素B11C.维生素B2 D维生素B12
11.维生素A原是 （）
A.β-胡萝卜素 B花青素 C.固醇 D.磷脂
以下不属于水溶性维生素的是 （） A.维生素C B.维生素B1 C维生素B5 D维生素D
13.属于水溶性维生素有 （）
A.硫胺素 B.维生素A C维生素E D.维生素D
14属于脂溶性维生素有 （）
A.维生素B1 B维生素A C维生素B2 DVC
15.发生癞皮病与缺乏有关。 （）
A.维生素B1 B.维生素B2 C.维生素B3 D.维生素B5
16.发生脚气病与缺乏有关。 （）
A.维生素B1 B.维生素B2 C.维生素B3 D.维生素B5
17.VB1在大
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