chapter8双孢蘑菇技术总结.ppt

第8章 双孢蘑菇 1.2 食疗价值 2.3.4湿度 4.1堆制培养料 堆制发酵过程 翻堆 过程 铺料约15cm厚 撒播法播种(两层菌种） 适当压实，整平料面 盖消毒报纸或薄膜 注意 用适宜菌龄的菌种 勿用有黄水、杂色、徒长、退菌的菌种 用种量1瓶/m2 4.2播种 注意 头3天内不通风（保温湿） 3天后少通风 7天菌丝封面是多通风 菌丝至料深1/2时打料孔（换气） 勿向料面喷水 总要求 光线暗，空气湿度70%左右 料温20～25℃（勿超30℃） 通气量随菌丝生长逐渐加强 4.3 养菌 出菇管理 菌丝 上土期 产菇期 间歇期 覆土期 4.4.1 覆土 土中假臭味单孢杆菌的代谢物刺激出菇 作用 时机 菌丝长至料深2/3时 持水强，通气好，无病虫害 土质 菌床 无病虫害，料面稍干燥 要求 制作： 混匀、沤熟、过筛→喷杀菌杀虫药 →覆膜堆闷2～3天→拌入石灰（ pH8.0±) →湿度手握成团、落地可散 配方壤质土95%，砻糠4%，粪肥1% 制备覆土 向料面均匀覆土约3cm厚，勿拍压 覆土 人工配制土 自然草炭土 温度约20℃ 空气湿度80%～85% 保持 4.4.2 菌丝上土期 定菇位 目的：促菌丝倒伏，横向生长 措施：加强通风 吊菌丝 目的：促菌丝纵向生长 措施：2～3天内喷透土层， 大通风5～6h →少通风 4.5.1 产菇期 保持  1.喷水 间歇 重喷 连续喷：轻而勤喷 结菇水 保菇水 时机：现少许小白粒水量：2～3天内喷透土层 时机：菇蕾黄豆大水量：2天内喷透土层 4.5 出菇管理 温度16℃左右空气湿度85%～90% 适时适量的通风和喷水 勿 喷关门水 喷水不匀 高温时喷水 采菇前喷水 喷过浓的石灰水、肥水及药水 超过土层持水量而渗入料内 应 气温高：早、晚通风 气温低：午间通风 勿 干热风 对流风 强硬风 2.通风 * LOGO 1、概述 2、生物学特性 3、栽培品种 4、栽培技术 1.1 生产概况 世界第1大宗食用菌 300年前起始于法国 20世纪初发明组织分离法 现有100多个国家和地区生产 发达国家已工业化生产 世界 概况 分类 1、概述 担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、伞菌科、蘑菇属（Ag）。 中国 概况 始于20世纪20～30年代的上海 1958年改用牛粪后，栽培面积迅速扩大 福建是生产大省，占全国生产量的50%以上 我国规模仅次于美国，名列世界第二。 多数产区处于季节性、零散、广种薄收的初级生产水平；少数企业实现了自动化周年生产技术水平达到国际先进 。 营养 蛋白质含量高（与牛乳相当） 脂肪含量低（牛乳的1/10 ） 精氨酸、亮氨酸 VB1、VB2、VC 磷、钠、锌、钙、铁等 较 多 的 药用 助消化、降血压 防癌抗肿瘤 保肝 增强免疫力 2.1 形态特征 2.2 生活史 2.3 生活条件 2、生物学特性 2.1.1菌丝体 母种表现 气生型：粗密、爬壁力强，生长快 匍匐型：细而稀，无爬壁力，生长慢 半气生型：介于两者间，短而密 2.1形态特征 白色 伞状 菌盖：帽状，圆厚，光滑 菌膜：大时破裂 菌褶：白色→粉红色→深褐色 菌柄：白色，中生，实心圆柱形 菌环：菌膜破裂的残留物 2.1.2子实体 同宗结合，无锁状联合 每个担子一般生2个担孢子 每个孢子一般含2个异性细胞核 担孢子（2异核）→初生菌丝→次生菌丝 子实体 担子 厚垣孢子 2.2生活史 子实体 发 育 原基期：白色，米粒状 菌蕾期：黄豆大，具菌盖与菌柄的雏形 幼菇期：盖半球状，与柄结合紧密 成熟期：盖扁半球状，菌膜窄而紧 衰萎期：菌盖开伞，菌褶黑褐色，质劣 2.3.1营养 主要 原料 秸草 畜禽粪 辅助 原料 饼肥 尿素 硫酸铵 石膏 石灰 磷肥 特 点 属于草腐菌 需要覆土 分解能力较弱 草、粪须腐熟 只利用化肥中的铵态氮，不能利用硝态氮 2.3 生活条件 2.3.2温度 ＞22 ℃易死菇 ＞19 ℃品质差 ＜12 ℃产量低 2.3.3酸碱度 喜 偏 碱 最适：7.0～7.5 播种前： 料pH:7.5～8.0 覆土： pH8.0～8.5 恒温结实 多为中温偏低温度型 菌丝适温：24℃左右 子实体适温：16℃左右 65%左右 料湿 需求规律：由低到高 气湿 土湿 发 菌 期 气湿：70%左右 土湿：16%±（握成团，落可散） 育菇期 气湿：85%～90% 土湿：20%左右（搓圆、捏扁、不粘手） 2.3.5空气 CO2浓度 发菌期：勿超0.5% 育菇期：勿超0.1% 厌光菌 发菌期：黑暗 分化期：散光刺激 育菇期：黑暗 2.3.6光照 3.1.1品种划分 蘑菇 大肥菇 四孢菇 双孢菇 颜色 棕色、奶油色、白色 菌丝 特征 气生型：质优，较低产 匍匐型：高产、质较